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1在特殊食品用途中的加工

在航天、航海、登山、探險(xiǎn)等野外作業(yè)所用的食品中已廣泛使用真空冷凍干燥技術(shù)。

2在嗜好及香味、調(diào)味食品中的應(yīng)用

咖啡、茶以及各種香、調(diào)味料滿足人們的嗜好及對(duì)香味、滋味的感官要求。由于有效成份的不穩(wěn)定性，使用傳統(tǒng)的干燥方法難以滿足這一點(diǎn)。真空冷凍干燥低溫、高真空度的加工方式使其在該領(lǐng)域很快找到了用武之地，并且產(chǎn)品深受大眾的喜愛，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在同類產(chǎn)品中的比例不斷提高。

3在保健食品和方便食品中的應(yīng)用

真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營(yíng)養(yǎng)保健成份以及色、香、味、形。這一優(yōu)良性能在方便快餐食品中體現(xiàn)尤為出色，表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，如日本的方便食品中約有50%是冷凍干燥食品。

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1在特殊食品用途中的加工

2在嗜好及香味、調(diào)味食品中的應(yīng)用

3在保健食品和方便食品中的應(yīng)用

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1在特殊食品用途中的加工

2在嗜好及香味、調(diào)味食品中的應(yīng)用

3在保健食品和方便食品中的應(yīng)用

參考資料

2在嗜好及香味、調(diào)味食品中的應(yīng)用