殺菌機(jī)對(duì)產(chǎn)品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時(shí)行殺滅，使其降低到允許范圍內(nèi)的機(jī)器。殺菌機(jī)是專(zhuān)門(mén)針對(duì)各大學(xué)院校及生產(chǎn)單位的研發(fā)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室為獲取試驗(yàn)數(shù)據(jù)；套管式成套殺菌系統(tǒng)，板式成套殺菌系統(tǒng)：用于果蔬原漿，原汁，濃縮汁，牛奶，果汁飲料或類(lèi)似產(chǎn)品進(jìn)行連續(xù)滅菌工藝。
目錄
殺菌機(jī) sterilization machine
對(duì)產(chǎn)品,包裝容器包裝材料,包裝輔助物以及包裝件等上的微生物實(shí)行殺滅,使其降低到允許范圍內(nèi)的機(jī)器。
物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過(guò)套管式熱交換器加熱至138～150℃，并在這一溫度下保持一定的時(shí)間（2～4秒）以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平，然后在無(wú)菌狀態(tài)下無(wú)菌環(huán)境中灌裝于無(wú)菌包裝容器中。整個(gè)滅菌過(guò)程在高溫狀態(tài)下瞬時(shí)內(nèi)完成，將能引起物料*和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，同時(shí)，極大的保存了食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備的處理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。UHT工藝優(yōu)選采用直列套管式換熱器殺菌系統(tǒng)，因其在較高蒸汽壓力及超高溫狀態(tài)下所具備的可靠工作性能，尤其連續(xù)工作時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)十多個(gè)小時(shí)，從而獲得了比板式殺菌系統(tǒng)更為廣泛的應(yīng)用。
1、產(chǎn)品的粘度范圍極大,使用環(huán)境pH值1～14，適于保鮮奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳飲料、長(zhǎng)壽奶、果醬、醬制品等產(chǎn)品的無(wú)菌生產(chǎn)，經(jīng)UHT殺菌系統(tǒng)處理后的產(chǎn)品在無(wú)菌包裝情況下，其品質(zhì)或新鮮度能夠在常溫下保持3～6個(gè)月（不添加任何防腐劑）, 免除冷藏鏈；
2、設(shè)備全自動(dòng)或半自動(dòng)電腦控制，觸摸液晶屏操作；
3、瞬時(shí)處理，保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味；
4、PID溫控系統(tǒng)，殺菌溫度在記錄儀上實(shí)時(shí)連續(xù)記錄；
5、產(chǎn)品熱處理過(guò)程均勻，熱回收率高達(dá)90%；
6、管內(nèi)無(wú)任何接觸點(diǎn)，無(wú)衛(wèi)生死角，產(chǎn)品不會(huì)粘附管內(nèi)，且波紋管在殺菌過(guò)程形成較高的湍流，在物料流動(dòng)過(guò)程中有自清洗效果，故不易形成管內(nèi)結(jié)垢和污染；
7、較長(zhǎng)的持續(xù)運(yùn)行時(shí)間和較佳的CIP自清洗效果；
8、備件少，較低的運(yùn)行成本，；
9、易于安裝，檢查和拆卸，管道檢修方便；
10、材質(zhì)可靠，可承受較高的產(chǎn)品壓力。
1. 粘度較高或熱敏性食品飲料類(lèi)產(chǎn)品；
2. 含有纖維及果肉顆粒較大的產(chǎn)品；
3. 酸度較高，對(duì)死角具有腐蝕性的產(chǎn)品；
4. 低酸無(wú)菌含顆粒的產(chǎn)品： 牛奶、酸奶、奶油、乳酪、蛋液、巧克力、糖漿、 冰淇淋、果汁、含果粒汁、果醬、果凍、番茄醬、豆?jié){、色拉醬、糊狀食品、脂肪及油脂、麥芽汁、啤酒、葡萄酒、米酒、茶汁、咖啡飲料等。
1、控制方式：采用微電腦智能化全自動(dòng)控制，控制滅菌壓力，溫度，時(shí)間；
2、超溫自動(dòng)保護(hù)置：超過(guò)設(shè)定溫度，自動(dòng)切斷加熱電源；
3、門(mén)安全連鎖裝置：內(nèi)腔有壓力，門(mén)蓋無(wú)法打開(kāi)，裝置；
4、低水位報(bào)警：缺水時(shí)能自動(dòng)切斷電源，聲光報(bào)警，進(jìn)口斷水檢測(cè)裝置；
5、漏電保護(hù)：配置漏電保護(hù)裝置；
6、溫度動(dòng)態(tài)數(shù)字顯示，滅菌結(jié)束發(fā)出結(jié)束信號(hào)；
7、升溫、滅菌、排汽、干燥過(guò)程自動(dòng)控制，無(wú)須人工監(jiān)管；
8、（四種模式控制，適合于內(nèi)排式和帶干燥型）
模式一：加熱-滅菌-排汽；
模式二：加熱-滅菌-脈沖排汽；
模式三：加熱-滅菌-不排汽，
模式四：自定義
產(chǎn)品配置： 安全閥：超過(guò)額定壓力，釋放壓力；手 輪：旋轉(zhuǎn)羅盤(pán)式開(kāi)啟蓋門(mén)，簡(jiǎn)單方便（適合于40升以上產(chǎn)品）；壓力表：指示壓力顯示；密封圈：自漲式密封圈；底部活動(dòng)輪；蒸汽收集瓶：3L，聚乙烯材質(zhì)；（適合于內(nèi)排式和帶干燥型）具備產(chǎn)品醫(yī)療器械注冊(cè)證，每臺(tái)經(jīng)過(guò)技術(shù)監(jiān)督局嚴(yán)格檢測(cè)。
管式殺菌機(jī)主要應(yīng)用于各種濃縮果漿和各種醬類(lèi)等產(chǎn)品的滅菌和冷卻，觸摸屏操作全自動(dòng)控制并帶自清洗和逆向清洗系統(tǒng), 大生產(chǎn)量可達(dá)8T/h。
1、產(chǎn)品特點(diǎn)：
（1）采用不銹鋼套管式或采用板式加熱器，該加熱器具有加熱效果好，節(jié)約能源，易于清潔的特點(diǎn)。
（2）本設(shè)備的控制采用*的PLC－PC自動(dòng)控制，并且有監(jiān)視器，隨時(shí)可以實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)了解設(shè)備的運(yùn)行情況，監(jiān)控產(chǎn)品的加工過(guò)程。
（3）主要驅(qū)動(dòng)部件如供料泵和*均采用國(guó)內(nèi)外*。該設(shè)備擁有4臺(tái)泵，其中推動(dòng)物料加熱運(yùn)行的是大功率柱塞泵，保證設(shè)備的安全運(yùn)行。。
（4）加熱和冷卻套管是設(shè)備的關(guān)鍵部件，該設(shè)備的加熱和冷卻套管，采用4層結(jié)構(gòu)，使用內(nèi)外壁拋光無(wú)縫冷軋鋼管，材層耐受壓力大于200bar，水層耐受壓力20bar。
廣泛應(yīng)用于牛奶、果汁、茶飲料、含乳飲料、番茄醬、調(diào)味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評(píng)估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、新品研發(fā)與樣品制作。該實(shí)驗(yàn)型UHT殺菌機(jī)能夠*模擬工業(yè)化殺菌機(jī)生產(chǎn)狀態(tài)，集加熱、殺菌、冷卻、熱回收為一體，真實(shí)地反映生產(chǎn)數(shù)據(jù)，非常適合各大學(xué)院校及生產(chǎn)單位的研發(fā)機(jī)構(gòu)為獲取試驗(yàn)數(shù)據(jù)而使用。
1、特點(diǎn)
（1）該產(chǎn)品包括再生、加熱和冷卻等三個(gè)部分， 且板片和管路式殺菌能夠以多種形式組合，并帶有兩個(gè)獨(dú)立的加熱和冷卻部分，以便在線均質(zhì)。產(chǎn)品的溫度可以達(dá)到150℃。設(shè)備所有與產(chǎn)品接觸的部件均用316不銹鋼制造，板片墊圈和密封件采用食品級(jí)氟橡膠制成，產(chǎn)品管線連接采用DIN衛(wèi)生管接件。在顯示輸出上，該機(jī)配置觸摸屏、PLC程序控制，對(duì)產(chǎn)品的溫度、流量等各種參數(shù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)反映，并可以根據(jù)用戶要求選擇壓力表或數(shù)字式傳感器。因此該設(shè)備能夠在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)模擬絕大多數(shù)工業(yè)生產(chǎn)狀況。
（2）占地僅2～3平方米，小投料量3～5升，縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間；物料流量：5～30L/h；高殺菌溫度：132～140℃；溫度控制：±1℃；滅菌時(shí)間：3s、5s、15s、30s；冷卻水耗量：600L/h；壓縮空氣耗量：0.045cum/min。
微波殺菌機(jī)是殺菌機(jī)的一種，是這幾年新出來(lái)的一種殺菌設(shè)備，目前廣泛應(yīng)用在食品、制藥行業(yè)上。
微波殺菌是一種、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便和新技術(shù)。微波殺菌機(jī)的特點(diǎn)是設(shè)備連續(xù)生產(chǎn)，只需要用電，不需要其它能源，能快速的將物料中的細(xì)菌殺死，設(shè)備占地小，無(wú)污染，操作簡(jiǎn)單；不需要預(yù)熱也沒(méi)有在停機(jī)后還有能源損耗。人工少，產(chǎn)品質(zhì)量高。設(shè)備*化程度高，是別的設(shè)備無(wú)法替代的*產(chǎn)品。
微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體 嘁畸變，甚至斷裂。
微波殺菌機(jī)主要技術(shù)參數(shù)：
1、設(shè)備工作電壓：三相 380V±10%
2、微波工作頻率：2450MHz±50Hz
3、輸入視在功率：≤48KVA
4、微波輸出功率：≥30KW（可調(diào)）
5、傳送方式及速度：變頻調(diào)速（0.5～5m/min）
6、微波泄漏：符合國(guó)家 GB10436—89 標(biāo)準(zhǔn)
7、設(shè)備工作環(huán)境：5～40℃ 相對(duì)濕度≤80%
8、控制：普通控制或PLC人機(jī)界面控制。
9、主要用于粉狀，顆粒狀，片狀或膠體狀的食品，藥品，農(nóng)副土特產(chǎn)品，添加劑，調(diào)味品，中草藥材料等需要?dú)⒕?，防霉，保鮮的產(chǎn)品。具體產(chǎn)品有：糕點(diǎn)殺菌設(shè)備，月餅殺菌設(shè)備等。
殺菌機(jī)是啤酒包裝生產(chǎn)線上的關(guān)鍵主機(jī)之一，其主要任務(wù)是殺死殘存于酒液中的酵母菌和其它雜菌，保證啤酒的生物穩(wěn)定性，使之有利于長(zhǎng)期保存。通常以PU值（即巴斯德滅菌單位，凡在60°C經(jīng)歷1分鐘所引起的滅菌效應(yīng)為1個(gè)PU值）的多少來(lái)表示殺菌的深度。不足或過(guò)度將分別對(duì)啤酒的保質(zhì)期和風(fēng)味產(chǎn)生影響，因此將PU值控制在一定的范圍內(nèi)是殺菌機(jī)的主要技術(shù)指標(biāo)。該系統(tǒng)將PU值與噴淋水溫度、運(yùn)行時(shí)間等參數(shù)聯(lián)系在一起，操作者只需輸入所需要的PU值，計(jì)算機(jī)將自動(dòng)地控制各溫區(qū)的噴淋水溫度并顯示殺菌機(jī)內(nèi)每一排啤酒所達(dá)到的PU值。此外，本系統(tǒng)還具備停機(jī)自動(dòng)選擇參數(shù)功能，隨著停機(jī)時(shí)間的長(zhǎng)短，自動(dòng)調(diào)節(jié)各溫區(qū)的溫度，以保證PU值控制在一定范圍內(nèi)。同時(shí)本系統(tǒng)還有工作狀態(tài)監(jiān)視、故障診斷和管理等功能，是一種智能化的“傻瓜”控制系統(tǒng)。
本系統(tǒng)是電—?dú)饣旌闲蜏囟茸詣?dòng)控制系統(tǒng)，由溫度一次傳感元件（鉑熱電阻Pt100）、一體化溫度變送器、下位機(jī)（可編程序控制器）、上位機(jī)、電磁閥、氣動(dòng)薄膜閥、打印機(jī)、壓縮空氣過(guò)濾減壓閥、壓力變送器、氣路等組成。
各溫區(qū)溫度由Pt100鉑熱電阻和溫度變送器轉(zhuǎn)換為4-20mA信號(hào)送入可編程控制器，各溫區(qū)水泵壓力經(jīng)分配器和電磁閥進(jìn)入壓力變送器轉(zhuǎn)換為4-20mA信號(hào)后，由可編程控制器順序采集。可編程控制器一方面進(jìn)行輸入輸出數(shù)據(jù)處理、PID運(yùn)算，另一方面將各種信號(hào)傳入上位機(jī)。上位機(jī)作為人機(jī)界面，可以實(shí)時(shí)監(jiān)視殺菌過(guò)程的運(yùn)行狀況和各種參數(shù)，提供報(bào)警、歷史趨勢(shì)圖和數(shù)據(jù)檔案報(bào)表，并且可由操作員設(shè)定PU值，計(jì)算機(jī)據(jù)此計(jì)算出各溫區(qū)噴淋水溫度的設(shè)定值。
輸入溫度信號(hào)經(jīng)PID運(yùn)算后，由可編程控制器輸出標(biāo)準(zhǔn)電控信號(hào)（0-24VDC）給電磁閥，電磁閥將電控信號(hào)（0-24VDC）轉(zhuǎn)換成氣控信號(hào)（20-100KPa），后由氣動(dòng)薄膜閥執(zhí)行自動(dòng)調(diào)節(jié)，以控制冷卻水或通過(guò)熱交換器的蒸汽量，使各溫區(qū)溫度得到控制。
在可編程控制器內(nèi)，各溫區(qū)輸出信號(hào)與水泵聯(lián)動(dòng)，即只有當(dāng)水泵工作，繼電器閉合時(shí)，氣動(dòng)薄膜閥才能執(zhí)行自動(dòng)調(diào)節(jié)，否則，調(diào)節(jié)閥將自動(dòng)關(guān)閉。此外，對(duì)殺菌恒溫區(qū)和高溫區(qū)而言，若生產(chǎn)線上的某一環(huán)節(jié)發(fā)生故障，輸瓶機(jī)構(gòu)停止工作，系統(tǒng)將根據(jù)停機(jī)時(shí)間的長(zhǎng)短自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度設(shè)定值，確保殺菌質(zhì)量。
當(dāng)殺菌機(jī)高溫區(qū)水溫高于或低于設(shè)定值2°C，殺菌恒溫區(qū)溫度低于設(shè)定值2°C時(shí)，上位機(jī)彈出報(bào)警畫(huà)面，提示操作員注意。
（1）設(shè)定PU值，實(shí)時(shí)顯示殺菌機(jī)內(nèi)每一排啤酒所達(dá)到的PU值。
（2）實(shí)時(shí)顯示各溫區(qū)的溫度設(shè)定值和測(cè)量值，溫度過(guò)高或過(guò)低時(shí)，彈出報(bào)警畫(huà)面。
（3）實(shí)時(shí)顯示各溫區(qū)水泵的壓力值，壓力不足時(shí)，彈出報(bào)警畫(huà)面。
（4）指示各調(diào)節(jié)閥的開(kāi)關(guān)狀態(tài)。
（5）手動(dòng)控制調(diào)節(jié)閥的開(kāi)關(guān)狀態(tài)。
（6）歷史趨勢(shì)圖顯示。
（7）選擇由上位機(jī)或下位機(jī)進(jìn)行PID運(yùn)算。
參考資料編輯區(qū)域
