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豆腐皮極富營養(yǎng)價(jià)值。不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的

礦物質(zhì)。*食用，能降低人體的血壓和*，增強(qiáng)人體對(duì)肝炎和軟骨病的防治能力。用豆腐皮做

的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。

懷安城豆腐皮的味道之所以芳香可口，與它的制作過程有關(guān)。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生

生、筋顫顫，如果把它象手絹那樣揉成一團(tuán)甩在皮板上，光滑的豆腐皮不會(huì)有一絲裂縫，而且都不會(huì)

掉角，真是筋得難以想象，這也是懷安城豆腐皮的獨(dú)到之處。 　壓成的豆腐皮，其吃法較簡(jiǎn)單，通常

與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可；而油皮的菜品則較為豐富。

豆腐皮是做菜的主料，中國是一個(gè)有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜肴在*的美食中

也是一花獨(dú)放，芬芳流香。

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財(cái)順順的豆腐皮歷史久遠(yuǎn)。相傳唐僖宗李儇執(zhí)政，為加強(qiáng)邊境防守，設(shè)立懷安衛(wèi)。新城筑成后，縣令

下令慶賀三天。城里的豆腐匠武老漢根據(jù)自己做豆腐的經(jīng)驗(yàn)，制作豆腐皮。在新城落成典禮慶賀的那

一天，武老漢的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老漢的豆腐坊門庭若市，生意興隆。武老漢把

手藝毫無保留地傳授給大家。懷安城的豆腐皮便一代代流傳下來。明崇禎十七年，李自成率軍攻克懷

安城。懷安城百姓感激李闖王親民之政，晝夜趕制了大批豆腐皮來犒勞闖王的大軍。闖王吃后，贊嘆

不已，臨行時(shí)還帶走不少。從此，財(cái)順順的豆腐皮名聲越來越大，越傳越響

在成都市龍泉驛區(qū)可謂*。麻辣燙豆腐皮已有近百年的歷史，其特點(diǎn)是皮薄、不粘、筋絲好、

捏不成坨，甩、煮不斷，尤以柏合鎮(zhèn)范盛章的特色。