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紅腸，是中國(guó)*的特產(chǎn)之一。從鵝國(guó)，立陶宛傳入我國(guó)，是我國(guó)哈爾濱地區(qū)的特產(chǎn)，是哈爾濱的標(biāo)志性食品，是我們到哈爾濱出差旅游經(jīng)常攜帶的特產(chǎn)品種之一。

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一般的紅腸生產(chǎn)工藝流程為：

原料腌制--絞肉--拌餡--灌制--蒸煮--熏烤—包裝

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原料腌制大多是在低溫狀態(tài)下完成，原料經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制，就可以使用了。首先用絞肉機(jī)絞碎，肥肉和瘦肉一般是分開絞制，有條件的廠家會(huì)使用切丁機(jī)制作肥肉，將原料肉絞制成肉餡，加入調(diào)味劑攪拌，攪拌后進(jìn)入*罐裝，罐裝好的紅腸，一般是使用扎線機(jī)打結(jié)，一般二十厘米左右一根；生的香腸需要蒸煮和熏烤，有的廠家用水煮槽、煮鍋等蒸煮，有的廠家直接用煙熏爐蒸煮，蒸煮過(guò)后就是熏烤，紅腸熏烤一般是以棗紅色為佳，熏制好的香腸可以散裝零售也可以真空包裝銷售，真空包裝可能會(huì)需要二次殺菌，來(lái)延長(zhǎng)貨架期。

以上工藝流程所有設(shè)備舒克機(jī)械均可為用戶提供，關(guān)于單臺(tái)設(shè)備的詳細(xì)配置及參數(shù)介紹等資訊，可以打給舒克機(jī)械的客服人員索要，舒克機(jī)械免費(fèi)為用戶提供設(shè)備使用方案。。