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堅(jiān)果行業(yè)三大發(fā)展趨勢(shì) 剝殼機(jī)、數(shù)粒機(jī)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2019-12-20 15:10:08 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12424

　　在消費(fèi)升級(jí)的背景下，作為整個(gè)休閑食品行業(yè)中規(guī)模第二大的細(xì)分領(lǐng)域，堅(jiān)果炒貨行業(yè)在近兩年發(fā)展迅猛。為提高中國(guó)居民每日?qǐng)?jiān)果攝入量，以小包裝為主的混合類(lèi)每日?qǐng)?jiān)果，日漸走向市場(chǎng)備受青睞。而今堅(jiān)果市場(chǎng)正步入行業(yè)洗牌、群雄逐鹿的“混戰(zhàn)”時(shí)代，堅(jiān)果行業(yè)也呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)。

　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)“每日?qǐng)?jiān)果”的市場(chǎng)規(guī)模約為65億元。品類(lèi)占到互聯(lián)網(wǎng)堅(jiān)果產(chǎn)品總數(shù)的20%以上，其市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)12億元。業(yè)內(nèi)人士分析，“每日?qǐng)?jiān)果”產(chǎn)品品類(lèi)的增速已超過(guò)200%。休閑食品企業(yè)都競(jìng)相布局每日?qǐng)?jiān)果，搶占細(xì)分市場(chǎng)。目前，已經(jīng)有100多個(gè)廠家涉足“每日?qǐng)?jiān)果”產(chǎn)品的生產(chǎn)研發(fā)。

　　伴隨著堅(jiān)果市場(chǎng)高速發(fā)展和行業(yè)各大企業(yè)的快速布局，特別是在2015年“每日?qǐng)?jiān)果”問(wèn)世以來(lái)，銷(xiāo)量也是一路飆升，成為各大相關(guān)企業(yè)競(jìng)相發(fā)力的單品。而今堅(jiān)果市場(chǎng)正步入行業(yè)洗牌、群雄逐鹿的“混戰(zhàn)”時(shí)代。隨著消費(fèi)格局的不斷變革和市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化，堅(jiān)果炒貨行業(yè)或許即將迎來(lái)新一輪的變革。而在堅(jiān)果行業(yè)，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念升級(jí)變化是堅(jiān)果品類(lèi)產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展的重要指引。

　　在品類(lèi)上，堅(jiān)果行業(yè)正面臨三大趨勢(shì)：有殼變無(wú)殼，單品變復(fù)合，粗加工變深加工。有殼變無(wú)殼是一種簡(jiǎn)單的增添產(chǎn)品附加值的方法，變化背后主要是堅(jiān)果場(chǎng)景化趨勢(shì)，無(wú)殼堅(jiān)果更適合辦公室和社交場(chǎng)合食用。單品變復(fù)合是將堅(jiān)果進(jìn)行組合銷(xiāo)售創(chuàng)造新產(chǎn)品，帶來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)、口感、口味的全新體驗(yàn)。通過(guò)精、深加工既提高產(chǎn)品附加值，又確保堅(jiān)果新鮮品質(zhì)。

　　從有殼變無(wú)殼具體來(lái)看，雖說(shuō)有殼變無(wú)殼只是一字之差的變化，但是堅(jiān)果去殼并非一件簡(jiǎn)單的事情。特別是手工去殼，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、成本高。伴隨著氣動(dòng)技術(shù)的進(jìn)步與發(fā)展，自動(dòng)剝殼機(jī)被廣泛的應(yīng)用于堅(jiān)果加工生產(chǎn)線。據(jù)相關(guān)人員介紹，自動(dòng)剝殼機(jī)工作穩(wěn)定、可靠，堅(jiān)果破殼率可達(dá)95%以上，果仁破碎率小于5%，果仁的損傷率較小，降低了破碎率。

　　從單品變復(fù)合來(lái)看，市面上出現(xiàn)的小包裝“每日?qǐng)?jiān)果”就是代表。據(jù)了解，某企業(yè)自主創(chuàng)新研發(fā)了由6種堅(jiān)果果干黃金配比的“每日?qǐng)?jiān)果”，開(kāi)辟了“混合堅(jiān)果”品類(lèi)，并引導(dǎo)整個(gè)堅(jiān)果行業(yè)掀起“混合風(fēng)”。而在“每日?qǐng)?jiān)果”均衡營(yíng)養(yǎng)混合配比過(guò)程中，堅(jiān)果智能數(shù)粒機(jī)能夠分配與控制每袋堅(jiān)果和果干的配比、重量，保證每袋堅(jiān)果都具備均衡的營(yíng)養(yǎng)。

　　從粗加工變深加工來(lái)看，以前堅(jiān)果只是簡(jiǎn)單的初加工，附加值不高，又因堅(jiān)果易霉變，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。如今，為了提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，搶占更多市場(chǎng)份額，有企業(yè)由粗加工變深加工，在包裝技術(shù)上創(chuàng)新。據(jù)悉，某企業(yè)自主研發(fā)了“鎖鮮裝”包裝技術(shù)。據(jù)說(shuō)，“鎖鮮裝”能讓堅(jiān)果干濕分離，其中的果干水分含量可達(dá)14%-20%，口感將更加甜潤(rùn)，果仁更香脆。

　　其實(shí)，從整體堅(jiān)果市場(chǎng)來(lái)看，“每日?qǐng)?jiān)果”市場(chǎng)勢(shì)頭正旺，而要想走得更遠(yuǎn)，還有很大的改進(jìn)空間。食材升級(jí)、口感提升、消費(fèi)場(chǎng)景以及品牌創(chuàng)新等諸多方面，都不容小覷。另外，相關(guān)堅(jiān)果加工設(shè)備制造企業(yè)也有要加快設(shè)備研發(fā)力度，研發(fā)滿足企業(yè)生產(chǎn)加工需要的堅(jiān)果設(shè)備，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

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