農(nóng)產(chǎn)品銷路不暢冷庫儲藏減少損壞率

2020-04-01 16:08:05 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10242

　　今年開春以來，受大環(huán)境因素影響，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品在一定程度上遇到了銷售不暢、初加工放緩等難題。為避免損失，只能先將農(nóng)產(chǎn)品進行貯存。但大部分的農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期短，容易腐壞。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)要想延長農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，則需要利用冷庫等大型冷藏冷凍設(shè)備來貯存農(nóng)產(chǎn)品。

　　近些年，國內(nèi)經(jīng)濟水平發(fā)展迅速，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也飛馳在高速發(fā)展道路上。數(shù)據(jù)顯示，2019年1-12月我國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達到22401家，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)營業(yè)收入達4.68萬億元，累計增長4%。農(nóng)產(chǎn)品市場的擴大也意味著國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的增長，企業(yè)也需要利用冷庫來確保農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)產(chǎn)減損和質(zhì)量安全。

　　食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。低溫環(huán)境能夠延緩微生物的活動，抑制酶的活性，以減弱農(nóng)產(chǎn)品在儲存時的生理化學變化，保持應(yīng)有品質(zhì)。在消費升級的環(huán)境下，國內(nèi)冷庫需求量不斷增加。根據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年中國冷庫總量達到6053萬噸，同比增長15.56%。

　　隨著制冷技術(shù)的發(fā)展，冷庫的貯藏性能不斷升級，農(nóng)產(chǎn)品的貯藏質(zhì)量和時間都在進一步優(yōu)化。據(jù)了解，目前在農(nóng)產(chǎn)品儲存領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛的儲藏型冷庫。這種類型的冷庫是以商品儲存功能為主，商品品類較少，存儲周期少則半年，多則長達一年，所以在溫區(qū)設(shè)計上比較單一。

　　但如今，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)向多元化發(fā)展，不同種類蔬菜的貯藏溫度各有差異。例如生姜的貯藏溫度需要控制在13℃-16℃左右，而蒜薹貯藏溫度則需要控制在0℃左右。這就需要冷庫的溫度能夠靈活調(diào)節(jié)，溫區(qū)方面需要更多功能化，滿足不同農(nóng)產(chǎn)品的貯存需求。

　　其次，近兩年國內(nèi)氣調(diào)冷庫的研究也取得了較好的進展。氣調(diào)保鮮庫是調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品貯藏環(huán)境中氣體成分的一種貯藏方法，它是通過主要是調(diào)節(jié)氧氣、二氧化碳、氮氣之間的比例并降低乙烯濃度的保鮮方法來延長農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期。氣調(diào)保鮮庫能更好地保持農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和商品性，通?？杀绕胀ɡ洳乜裳娱L貯藏期2—3倍。

　　此外，冷庫的節(jié)能型也不可忽視。據(jù)了解，目前部分冷庫還在沿用氟利昂制冷，這種制冷方式對環(huán)境影響較大，環(huán)保性能差。隨著人們對環(huán)境保護的重視，氟利昂制冷逐漸被淘汰，更加環(huán)保的氨制冷、氨加二氧化碳制冷等方式受到矚目。這兩種制冷方式不僅更加節(jié)能環(huán)保、安全性也更高。

　　近段時間內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品銷路不暢，冷庫儲存這一方式將減少農(nóng)產(chǎn)品的損耗，幫助種植戶減少損失。隨著冷庫優(yōu)勢的凸顯，預計將受到越來越多的企業(yè)青睞，市場前景良好。冷庫建造企業(yè)也需要創(chuàng)新力的不斷注入，加大技術(shù)研發(fā)力度，開發(fā)出更多品類、品質(zhì)更高的冷庫，促進冷庫產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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