贛菜品牌推廣中心成立，江西著力打造美食強省

2022-10-14 18:01:21 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：11677

　　10月10日，中國贛菜品牌推廣中心在江西南昌揭牌成立。據(jù)了解，中國贛菜品牌推廣中心是江西省首個集贛菜文化宣傳、產(chǎn)品展示、數(shù)據(jù)分析和品牌推廣于一體的綜合平臺。中心將采用“政府+企業(yè)”“線上+線下”相結(jié)合模式，為行業(yè)協(xié)會和贛菜企業(yè)提供全鏈條服務，助力贛菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，底蘊深厚，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”，深度契合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和合之道。贛菜不斷與天時氣候、地理環(huán)境、風俗習慣、養(yǎng)生理念等融合，形成了“鮮辣香醇、味和天下”的特色。甚至被稱為我國“第九大菜系”。

　　近年來，江西一直在推動贛菜品牌化建設。2020年11月，江西省政府印發(fā)了《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃(2021—2023年)》(以下簡稱《計劃》)，目標重點培育1-2家全國連鎖餐飲企業(yè)、10家年營業(yè)額億元以上的餐飲龍頭企業(yè)；打造10條省級特色美食街，建設一批贛菜原材料基地和人才培養(yǎng)基地；把贛菜打造成為全國知名的地方菜系。到2023年底，全省餐飲業(yè)規(guī)模突破1800億元。

　　江西在推動贛菜品牌打造上，主要有以下幾方面的措施。其一，做優(yōu)做強贛菜企業(yè)。加大對贛菜龍頭企業(yè)的扶持力度，培育一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會影響較大的品牌企業(yè)；并對企業(yè)給予政策、資金方面的扶持；支持省內(nèi)贛菜企業(yè)連鎖化發(fā)展，鼓勵企業(yè)“走出去”。

　　其二，完善基礎(chǔ)設施，擴大優(yōu)質(zhì)食材供應。在基礎(chǔ)設施建設方面，《計劃》鼓勵發(fā)展“中央廚房”供應模式，推動贛菜食材供應向標準化、規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展。同時，整合種養(yǎng)殖、倉儲、加工、冷鏈物流、銷售等各類資源，為省內(nèi)外贛菜企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)食材。

　　在優(yōu)質(zhì)食材供應方面，《計劃》要求打造一批專業(yè)化、規(guī)模化、標準化的家禽、鮮蔬、水產(chǎn)種養(yǎng)生產(chǎn)基地。并重點培養(yǎng)小龍蝦、大閘蟹、雄魚頭等“鄱陽湖”水產(chǎn)品牌。

　　其三，組織贛菜技藝培訓，注重廚藝傳承。為了保證贛菜品質(zhì)，讓每一道贛菜都有“江西味”，政府部門定期組織技術(shù)培訓，進一步提高餐飲保障工作水平。

　　相信在政府政策的扶持之下，贛菜品牌的知名度會進一步提高，在不久的將來或許我們就能看到一個美食強省。

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