從傳統(tǒng)小吃到連鎖式發(fā)展，潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)規(guī)模破60億

2023-05-09 15:33:52 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7518

　　5月8日，2023年潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會在陜西潼關縣舉行。會上，中國烹飪協(xié)會授予潼關“肉夾饃特色美食地標城市”的稱號。當日，潼關縣委、縣政府發(fā)布了《加快潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，意見指出，力爭到2025年，潼關培育一批創(chuàng)新能力強、工業(yè)化程度高、品牌知名度廣的龍頭企業(yè)，在全國重點城市和省會城市打造一批輻射帶動作用明顯的潼關肉夾饃示范店；建立覆蓋全國，集培訓、加工、配送、連鎖經(jīng)營為一體的潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)體系。

　　潼關肉夾饃是潼關縣的傳統(tǒng)特色小吃，其饃外觀焦黃、條紋清晰、內(nèi)部呈層狀，饃香肉酥，肥而不膩，令人回味無窮。得益于互聯(lián)網(wǎng)以及食品加工技術(shù)的迅猛發(fā)展，潼關肉夾饃通過直播帶貨、冷鏈快運等方式銷往全國各地乃至海外地區(qū)。在潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)持續(xù)做大做強的同時，肉夾饃的經(jīng)營方式也從零散粗放式向連鎖式產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)變。

　　潼關肉夾饃的制作工序包括發(fā)面、揉面、烤制等等。據(jù)介紹，想要制作出一個酥脆掉渣、麥香撲鼻的肉夾饃對制作者的技藝有著較大的考驗，通常情況下，肉夾饃學徒需要一年的時間才能出師。在機器設備尚不發(fā)達的年代，肉夾饃制作完全依靠人工，不僅效率低，還非常消耗體力和精力。據(jù)潼關當?shù)氐囊晃蝗鈯A饃師傅介紹，生意好的時候，一天可以打幾百個餅胚，但全天下來累到筋骨散架。

　　現(xiàn)如今，在自動化流水線的助力下，肉夾饃的生產(chǎn)效率大幅提高。據(jù)統(tǒng)計，今年春節(jié)后1個月內(nèi)，潼關就生產(chǎn)了3000多萬個肉夾饃餅胚，流水線讓原本難以大規(guī)模生產(chǎn)餅胚的難題，得到了攻克。到目前為止，潼關縣共有10余家肉夾饃企業(yè)實現(xiàn)了自動化生產(chǎn)，形成一處食材供應全國的發(fā)展局面。

　　與此同時，為規(guī)范肉夾饃生產(chǎn)，陜西還制定了《西安傳統(tǒng)小吃制作技術(shù)規(guī)范——肉夾饃》地方標準。該標準規(guī)范了餅胚的用料規(guī)范、薄厚、直徑等等，同時還規(guī)定了臘汁肉的選料、肥瘦比例等指標，為肉夾饃生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)支持。

　　值得一提的是，肉夾饃雖好吃，但卻非常容易變質(zhì)。這也是長期以來制約肉夾饃走出潼關的一大因素。隨著速凍技術(shù)和冷鏈物流的發(fā)展，肉夾饃走進了千家萬戶。據(jù)了解，目前潼關肉夾饃生產(chǎn)廠使用行業(yè)較為先進的雙螺旋速凍機，區(qū)別于傳統(tǒng)的12小時冷凍工藝，這種設備能在短時間內(nèi)降低餅胚的中心溫度，保證肉夾饃的新鮮和口感。

　　數(shù)據(jù)顯示，潼關縣肉夾饃餅胚一年能賣7億多個。據(jù)估算，潼關肉夾饃全產(chǎn)業(yè)鏈已達60億元，肉夾饃成為了潼關縣名副其實的致富產(chǎn)業(yè)。在食品加工技術(shù)以及政策的助力下，潼關的肉夾饃產(chǎn)業(yè)值得期待。

上一篇：湖南米粉搶灘東盟市場看湖南如何做優(yōu)米粉產(chǎn)業(yè)

下一篇：這個地方的泡菜規(guī)模破200億數(shù)字化為產(chǎn)業(yè)賦能

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

從傳統(tǒng)小吃到連鎖式發(fā)展，潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)規(guī)模破60億

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

從傳統(tǒng)小吃到連鎖式發(fā)展，潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)規(guī)模破60億

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

從傳統(tǒng)小吃到連鎖式發(fā)展，潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)規(guī)模破60億

產(chǎn)品推薦更多+