當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊構(gòu)建了一種鑒別不同品種、部位來源羊肉的新方法

2023-11-27 08:56:50 來源：中國農(nóng)科院肉品團隊閱讀量：10293

　　羊肉脂質(zhì)組成豐富，常用于評價肉品質(zhì)量及鑒別真?zhèn)?。目前受產(chǎn)區(qū)、品種等因素影響，不同部位來源羊肉的品質(zhì)特性和加工適宜性差異較大，采收和銷售價格也不盡相同。因此，圍繞羊肉品種和部位來源開發(fā)新穎高效鑒別方法意義重大。

　　本研究評估了結(jié)合定量脂質(zhì)組學(xué)和反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法鑒別羊肉品種和部位來源的可行性。結(jié)果顯示，脂質(zhì)組學(xué)可以篩選出可作為識別不同品種來源羊肉潛在生物標(biāo)志物的12種脂質(zhì)分子，以及作為識別不同部位來源羊肉潛在生物標(biāo)志物的7種脂質(zhì)分子。在對小規(guī)模樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的過程中，反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)展現(xiàn)出的預(yù)測結(jié)果十分理想，羊肉品種和部位來源鑒別準(zhǔn)確率均高達(dá)100%。該研究成果有望為羊肉真?zhèn)舞b別提供新的可靠技術(shù)支撐。

　　該研究成果在線發(fā)表在食品領(lǐng)域Top期刊《Food Chemistry》(JCR一區(qū)，IF=8.8)上。肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊中愛聯(lián)合培養(yǎng)博士生劉崇歆為論文第一作者，陳麗副研究員為通訊作者。該研究得到了國家重點研發(fā)計劃(2022YFD2100500)和河北省級科技計劃高水平人才團隊建設(shè)專項(215A7101D)等項目的支持。【閱讀原文】

　　作者：陳麗

上一篇：中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊解析了醬鹵牛肉菜肴加工生產(chǎn)過程中的風(fēng)味逸散機

下一篇：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水中心在中華絨螯蟹功能性添加劑開發(fā)研究上取得新進(jìn)展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊構(gòu)建了一種鑒別不同品種、部位來源羊肉的新方法

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊構(gòu)建了一種鑒別不同品種、部位來源羊肉的新方法

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊構(gòu)建了一種鑒別不同品種、部位來源羊肉的新方法

產(chǎn)品推薦更多+