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　　高速切丁機工作原理有兩個主要動作，推料運動和切割運動，推料運動是用推桿將切割槽內(nèi)的肉料向前推向刀柵區(qū)。切割運動是將推桿推出的肉料切割成條狀，再由主切刀將肉條切割成肉丁。
 

　　當前門關閉，側(cè)壓機構(gòu)完成側(cè)壓運動時，相應的兩個感應開關動作，接通控制電源，油泵工作，令推桿前進擠壓肉料，刀柵及切刀開始工作，切割肉料，當推桿推到zui前面時，推塊下方的感應開關動作，刀柵及切刀停止切割，同時推桿帶動快速返回到起始點，推塊下方的另一感應開關動作，推塊停在原處，完成一個工作周期，再次加料，準備下一次切割。
 

　　高速切丁機結(jié)構(gòu)特征
 

　　高速切丁機主要由機架、供切割物料用的殼體、推料撥盤、*總成、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。
 

　　材料選用必須符合食品衛(wèi)生要求，機架、殼體、撥盤、料斗及與食品接觸的部件均由不銹鋼制作。
 

　　工作時，推料撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助切片刀(立刀)將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
 

　　高速切丁機注意事項
 

　　1、旋轉(zhuǎn)零件和高壓電源，維修設備時，首先要斷開和鎖上電源，并且目視確認設備已經(jīng)*停止之后，切丁機方可取下蓋板和防護板。
 

　　2、啟動設備時，*廚房必須先手盤同步帶輪，確保切片裝置內(nèi)無異物時，方可啟動電源。
 

　　3、注意日常清洗，以防產(chǎn)品過量積聚在切割零件上，影響切割效率。清洗時，不得用磨砂材料、金屬工具、鐵刷和砂紙清洗任何零件，必要時，用木質(zhì)或塑料工具刮鏟。
 

　　4、設備每運行4小時后，必須對設備進行潤滑。