雖然現(xiàn)在干燥技術(shù)已經(jīng)有了百年歷史發(fā)展，各種干燥設(shè)備應(yīng)運而生，從古老的機型也衍生出多種型設(shè)備，但至今還屬于實驗科學(xué)范疇。大部分干燥技術(shù)目前還缺乏能夠指導(dǎo)實踐的科學(xué)理論和設(shè)計方法。實際應(yīng)用中，依靠經(jīng)驗和小規(guī)模實驗的數(shù)據(jù)來指導(dǎo)還是主要的方式。造成這一局面的原因有以下幾方面：
① 干燥技術(shù)所依托的一些基礎(chǔ)學(xué)科（主要是隸屬于傳遞工程范疇的學(xué)科），本身就具有實驗科學(xué)的特點。例如空氣動力學(xué)的研究發(fā)展還要靠“風(fēng)洞"實驗來推動，就說明它還沒有脫離實驗科學(xué)的范疇。而這些基礎(chǔ)學(xué)科自身的發(fā)展水平直接影響和決定了干燥技術(shù)的發(fā)展水平。
② 干燥過程是多種科學(xué)技術(shù)交匯進(jìn)行的過程，牽涉面廣、變數(shù)多、機理復(fù)雜。例如在噴霧干燥技術(shù)領(lǐng)域里，被霧化的液滴在干燥塔內(nèi)的運行軌跡是工程設(shè)計的關(guān)鍵。而液滴的運動軌跡與自身的體積、質(zhì)量、初始速度和方向及周圍其他液滴和熱風(fēng)的流向、流速有關(guān)。但這些參數(shù)由于傳質(zhì)、傳熱過程的進(jìn)行，不在發(fā)生著變化。而且初始狀態(tài)時，無論是液滴的大小還是熱風(fēng)的分布都不可能是均勻的。顯然，對于如此復(fù)雜、多變的過程只憑借理論計算來進(jìn)行過程設(shè)計是不可靠的。
③ 被干燥物料的種類是多種多樣的，其理化性質(zhì)也各不相同的。不同的物料即使在相同的干燥條件下，其傳質(zhì)、傳熱的速率也可能有較大的差異。如果不加以區(qū)別對待，就有可能造成不盡人意的后果。例如某些中草藥的干燥，雖然同屬一種藥材，只因為藥材產(chǎn)地或收獲期存在區(qū)別就須改變干燥條件，否則產(chǎn)品質(zhì)量就可能不合格。
以上三方面的原因決定了干燥技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用要以實驗為基礎(chǔ)。但干燥技術(shù)的這些特點往往被人有意或無意的忽視。制造廠商由于缺乏實驗裝置或類型不全（這在我國是一個普遍存在的現(xiàn)象）經(jīng)常回避應(yīng)做的實驗，而用戶因不了解干燥技術(shù)的特點，也經(jīng)常放棄進(jìn)行必要實驗的要求。其結(jié)局是裝置使用效果不佳，甚至于報廢。因此，建設(shè)工業(yè)干燥裝置尤其是較大的裝置之前，一定要進(jìn)行充分、有說服力的實驗，并以實驗結(jié)果作為裝置建設(shè)的依據(jù)。這就是干燥技術(shù)的特點。
