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面包比容儀工作原理：
    面包、饅頭體積測定儀由樣品室、菜籽室、玻璃刻度管等主要部分組成。其工作原理為菜籽置換法供應(yīng)商河北大宏實(shí)驗(yàn)儀器有限，即樣品室放置面包、饅頭、蛋糕時，樣品所占體積將菜籽排擠到玻璃刻度管中，該體積減去樣品室不放樣品時測得體積即為面包、饅頭、蛋糕體積。
面包比容儀簡要概述：
   是測量面包、饅頭、蛋糕和各類不規(guī)則固體食品體積的計(jì)量儀器。符合QB1251-91面包、SB/T10139饅頭用小麥粉、SB/T10142蛋糕用小麥粉、GB/T14611-93小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn)法、GB/T14612-93小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn)法、GB/T17320-1998饅頭品質(zhì)評價法等標(biāo)準(zhǔn)。
本儀器適用于體積小于 1000ml 的食品體積值測定，廣泛用于糧食、食品等部門。
面包比容儀技術(shù)參數(shù)：
   1. 外形尺寸： 850 × 200 × 130mm；
   2．測量范圍：
      標(biāo)尺 Ⅰ： 0～600ml；
      標(biāo)尺Ⅱ： 400～1000ml；
   3、zui小刻度單位：5ml；
   4、雙試驗(yàn)樣品誤差≤10ml。
   5．填充物：粒徑在 1 ～ 2mm 油菜籽。
測定步驟：
   a. 將待測面包稱重（精確至 0.1g）；
   b. 選擇適當(dāng)體積的面包模塊（與待測面包體積相仿），放入體積儀底箱中，蓋好供應(yīng)商河北大宏實(shí)驗(yàn)儀器有限，從體積儀頂端放入填充物，至標(biāo)尺零線。蓋好頂蓋后反復(fù)顛倒幾次，消除死角空隙，調(diào)整填充物加入量至標(biāo)尺零線；
   c. 取出面包模塊，放入待測面包。拉開插板使填充物自然落下。在標(biāo)尺上讀出填充物的刻度，取為面包的實(shí)測體積。
計(jì)算公式：
計(jì)算： P=V/W
（1）式中：P——面包比容，ml/g；
   V——面包體積，ml；
   W——面包重量，g。
   允許差：兩次測定值之差應(yīng) 0.1ml/g。
感官要求：
    形態(tài)：完整，無缺損、龜裂、凹坑，形狀應(yīng)與品種造形相符，表面光潔，無和斑點(diǎn).