活牛進(jìn)待宰棚→停食飲水靜養(yǎng)24小時(shí)→活牛進(jìn)屠宰車間前的稱重→淋浴→牽牛入翻板箱→固定牛頭后擊暈→拴住牛的一只后腿提升→刺殺→瀝血5-6min→電刺激→切前肢和牛角/頭部預(yù)剝→封 →切后肢/換軌→進(jìn)入胴體自動(dòng)加工輸送機(jī)一次撐腿→預(yù)剝→機(jī)械扯皮↓

皮張通過風(fēng)送系統(tǒng)輸送到皮張暫存間

→切牛頭/清洗（牛頭掛在紅內(nèi)臟/牛頭檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn)）→二次撐腿/扎食管→開胸→取白內(nèi)臟（進(jìn)入盤式白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的托盤內(nèi)待檢驗(yàn)）

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合格的白內(nèi)臟進(jìn)入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理加

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胃容物通過風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間

→取紅內(nèi)臟（紅內(nèi)臟掛在紅內(nèi)臟/牛頭檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn)）

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合格的紅內(nèi)臟和牛頭取下掛在輸送車的掛鉤上清洗后入庫

→劈半成二分體→胴體、紅白內(nèi)臟和牛頭的檢驗(yàn)→二分體修割→

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不合格的胴體、紅白內(nèi)臟、牛頭拉出屠宰車間高溫處理

胴體稱重→沖淋→二分體排酸 （排酸間溫控：0-4℃）→改四分體→

剔骨→分割→整理、稱重、包裝、拼盤→凍結(jié)→裝箱→冷藏→銷售