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溫度　　酒窖理想的溫度約在10℃-15℃，不過zui重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恒溫效果，入口設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜在夏季時將溫度略微調(diào)高一點。　　濕度　　70%左右的濕度對葡萄酒的儲存*，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。

 

理論上講，酒窖的濕度從來不能夠少于50%，否則酒塞就有干裂的危險，葡萄酒就會氧化。在濕度從50%至85%的環(huán)境中，葡萄酒可以得到的儲存，沒有任何的危險。

簡單的方式是在酒窖內(nèi)放置濕度計來控制酒窖的濕度。一些型號的濕度計具有程序可控的報警裝置來應付濕度過低的狀況。如果在一年中的一段時間內(nèi)酒窖非常干燥，請不要猶豫，立即裝配空氣加濕器。

    為此，配置杭州日業(yè)大型超聲波加濕器，它可以提高酒窖內(nèi)的濕度，而且全自動控制，自動進水，自動加濕，自動恒濕，只要連接到電源，將它與進水口相接，然后將它放在架子上。將它們裝在高的地方，因為濕的空氣比干的空氣要沉。

    在一些缺乏濕度調(diào)節(jié)器的酒柜中，我們會遇到像在一個干燥的空間中同樣的現(xiàn)象。小竅門是在酒柜zui高處的架子上放置一個小的水盆，它可以使周圍的空氣變濕，避免您在葡萄酒儲存上的悲劇。

 

貯存過程中注意以下幾點。

溫度：對于葡萄酒的儲藏很重要。維持在18℃以下，上等酒會在10年后進入品質(zhì)。

濕度：濕度保持在70%－75%，防止木塞干縮。

亮度：保持較黑暗的環(huán)境。

氣味：儲藏的環(huán)境一定清新。定時通風，以保持地窖中無異味。

穩(wěn)定：酒瓶穩(wěn)定橫放。穩(wěn)定，防止震動對酒體平衡的傷害。橫放，讓酒接觸木塞，防止空氣進入。