超市生鮮冷庫建造商*庫華制冷，大中型超市生鮮市場的不段發(fā)展給超市冷藏帶來了非常大的壓力，冷柜的不段增加超市的耗電量、生鮮食品的消耗也與日俱增。一般超市可以考慮建造大中型冷庫，不僅可以節(jié)約成本更重要的是方便管理。

不過在使用水產(chǎn)/生鮮冷藏庫或冷凍庫時需注意：

　　水產(chǎn)/生鮮的冷藏：以冷藏庫設備來低溫保存水產(chǎn)品，冷藏庫的正常溫度為0℃，要注意千萬別讓水產(chǎn)品裸露出來吹冷氣。

    水產(chǎn)/生鮮的冷凍：以冷凍庫設備來低溫保存水產(chǎn)品，冷凍庫的正常溫度應為－18℃以下。

    水產(chǎn)/生鮮品，表面溫度應維持在5℃以下。

    待處理的水產(chǎn)品應該是存放冷藏、冷凍庫內(nèi)，生熟分開，分類存放。

     冷藏庫（柜）溫度設定在－2℃到2℃之間，冷凍庫（柜）溫度設定在－25℃到－18℃之間，并定期檢查庫溫，冷凍（冷藏）水產(chǎn)品存放不可以超過冷凍（藏）庫的安全線。每日記錄冷凍（藏）庫（柜）的除霜時間及次數(shù)，發(fā)現(xiàn)異常情況應立即轉移冷凍（藏）品至安全區(qū)并及時匯報相關部門。另外注意冷凍（藏）庫（柜）必須定期清潔與清洗，任何水產(chǎn)品都不可以二次冷凍。

    檢查到有鮮度不良或有異味的水產(chǎn)/生鮮應立即從冷凍（藏）庫（柜）中剔除，避免發(fā)生交叉污染、連續(xù)污染。

    冷凍品解凍時需要在低溫下進行，應緩慢解凍才能確保品質，即運用冷庫解凍法——在加工前一天，即將冷凍水產(chǎn)品移至庫中，使其溫度升高到0℃左右，然后再進行處理。

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