微波滅酶設(shè)備

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更新時間：2022-04-26 11:47:09瀏覽次數(shù)：403次

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東莞齊協(xié)微波設(shè)備有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：305條

所在地區(qū)：廣東東莞市

聯(lián)系人：戴宏韜（銷售）

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產(chǎn)品簡介

酶在食品工業(yè)中有著很多積極的作用：酶解蛋白質(zhì)可以增加制品的風味，提高制品的嫩度和消化率等等，但有些酶會使制品的色澤變差，如果蔬菜中過氧化酶能使制品褐變，有些水解酶類在制品的長期存放過程中使制品的干物質(zhì)損失或產(chǎn)生不良氣味

詳細介紹

酶在食品工業(yè)中有著很多積極的作用：酶解蛋白質(zhì)可以增加制品的風味，提高制品的嫩度和消化率等等，但有些酶會使制品的色澤變差，如果蔬菜中過氧化酶能使制品褐變，有些水解酶類在制品的長期存放過程中使制品的干物質(zhì)損失或產(chǎn)生不良氣味。酶作用后如果制品的品質(zhì)下降，那么就盡可能使酶失活。

微波滅酶設(shè)備型號：QX-30HM5
電源輸入：三相380±10% 50HZ;
輸出微波功率： 30KW（功率可調(diào)）
頻率： 2450MHz±50MHz
設(shè)備（長×寬×高）: 9290mm×1310mm×1668mm
產(chǎn)量：100-150公斤/小時
微波泄漏：符合國家GB10436—89標準≤5mw/cm2
符合GB5226電氣安全標準

影響酶活性的因素體系主要是溫度、PH。對剛收獲的物料來講，要改變PH是不容易的，因此鈍化酶活性的常用辦法是調(diào)節(jié)環(huán)境溫度，即加熱。在加工果蔬，殺青多用熱水或蒸氣燙漂，時間長，但是效果顯著，需要把握好溫度和時間。過高的溫度或過長的時間會使產(chǎn)品質(zhì)地變差并帶來不愉快的蒸煮氣味，而且大量的水會使制品中的可溶性營養(yǎng)成分溶出，降低制品的營養(yǎng)價值。

果蔬等含水高的物料可以使用熱水燙漂，低水分的農(nóng)產(chǎn)品就不行了，只有在收獲后的干燥過程中，根據(jù)干燥的情況，使部分酶失活。微波技術(shù)的應用使滅酶多了一個*的方法。微波滅酶的效果不比傳統(tǒng)沸水或蒸氣燙漂差，相反，從綜合品質(zhì)方面比較，微波處理由于時間短，升溫快，對食品的影響很小，優(yōu)勢更加明顯。微波滅酶設(shè)備已經(jīng)成功的對金銀花、大豆、小麥芽、魔芋等產(chǎn)品進行滅酶處理。