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河南許昌九鼎食品機械有限公司
主營產(chǎn)品： 饅頭機，拌面機，蒸房蒸車，揉面機方，饅頭機，脫毛機 |
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2022-1-6 閱讀(71)
看完這個故事，下面許昌智工介紹如何制作重慶燒雞公。這道菜有一個特點，就是農(nóng)家味。每個人在自己家里都可以制作，需要注意的一個問題就是一定要用柴雞，柴雞加上干辣椒才能吃出正宗燒雞公的味道！
重慶燒雞公的制作方法介紹
材料準備：柴雞一只，干辣椒，蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，青椒等。
做法：
1、先做調(diào)味醬，一瓶蜂蜜，干辣椒，花椒，丁香，肉桂，生芝麻。把豆瓣醬倒入碗中，加一勺蜂蜜，在加入點香油一起攪拌，在蒸鍋里蒸10分鐘，把干辣椒，花椒，丁香，肉桂，生芝麻放入一個空碗中，肉桂辣椒都要碾碎，生芝麻不能太多。在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種調(diào)料的小碗中，在香料碗中油尚未平靜下來是時，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。好了，醬做好了就準備做燒雞公了。
2、柴雞切成塊，煮一鍋水，把雞冒一下，然后是爆炒。燒鍋倒油，5成熱，放入花椒大料一起爆香，放入雞塊開始炒。雞塊差不多快熟的時候加入蔥姜蒜，桂皮，干辣椒，倒入追備好的蜜醬繼續(xù)翻炒。
3、炒熟就可以吃了。
