蒸汽夾層鍋主要以蒸汽為熱源，價格低廉，具有受熱面積大，讓我效率高，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。
該蒸汽夾層鍋可以提高制品質量，縮短制作時間，改善勞動條件的優(yōu)良食品設備。該產品可應用于加工糖果，糕點，飲料，果汁，果醬，蜜餞，乳品與罐頭等食品加工及釀造，制酒，制藥與日用化工等行業(yè)。
蒸汽夾層鍋在使用時應注意以下問題：
1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。
