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導熱油夾層鍋是在夾層鍋的夾層內注入導熱油，進行加熱，利用導熱油的溫度對食物進行蒸煮鹵制。導熱油的加熱方式有電加熱和燃氣加熱。電加熱是在鍋的底部放電加熱管，燃氣加熱是有爐盤，點火后直燒鍋底進行加熱。導熱油夾層鍋要帶保溫層，因為導熱油的溫度很高，可以達到300多度，不小心碰到，很容易燙傷。帶著保溫層后，避免了這個問題，還可以減少熱量的流失，節(jié)省能源。

 設備特點：
1、 以電加熱為熱源，價格低廉，操作方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。
2、 提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優(yōu)良食品設備。
3、 本產品凡是接觸食品的部分皆為不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，導熱油夾層鍋具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用安全、便于維修等特點。
設備用途：
應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。