 |
榮昌不銹鋼加工廠
主營產(chǎn)品： 羊蹄打毛機(jī)，鴨腸清洗機(jī)，豬大腸清洗機(jī)，真空滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，劈半機(jī)，鹽水注射機(jī)，殺菌機(jī)，巴氏殺菌機(jī)，蔬菜清洗機(jī)，夾層鍋，硫化罐 |
|
榮昌不銹鋼加工廠
主營產(chǎn)品： 羊蹄打毛機(jī)，鴨腸清洗機(jī)，豬大腸清洗機(jī)，真空滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，劈半機(jī)，鹽水注射機(jī)，殺菌機(jī)，巴氏殺菌機(jī)，蔬菜清洗機(jī)，夾層鍋，硫化罐 |
2016-9-29 閱讀(786)
滾揉機(jī)又名滾肉機(jī)，影響滾揉效果的因素1.滾揉時間，滾揉時間越長，肌纖維蛋白的溶解越充分。2.轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速越大蛋白溶解和抽取越快。3.真空度，在真空狀態(tài)下，可避免滾肉運動而產(chǎn)生氣泡。4.溫度滾揉產(chǎn)生的機(jī)械作用可是肉溫提高。5.靜止時間，若靜置時間不充分會阻止蛋白質(zhì)外滲。6.裝入量建議裝入量百分之70
