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    真空油炸是在20世紀(jì)60年代末和70年代初發(fā)展起來的一項新的食品加工技術(shù)，具有許多獨到之處和對加工原料的廣泛適應(yīng)性。

    70年代和80年代，該技術(shù)在美國和日本有了很大的發(fā)展，上已經(jīng)出售的真空油炸食品有水果類的蘋果、獼猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等；蔬菜類的胡蘿卜、南瓜、西紅柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋蔥等；肉食水產(chǎn)類的牛肉干、魚片、蝦等。我國近年來對真空油炸技術(shù)的研究開發(fā)也很活躍，先后開發(fā)了香蕉、蘋果等果蔬真空油炸制品。

    zui早關(guān)于真空油炸文獻(xiàn)的報道是1972年的美國(US3635722)，該文獻(xiàn)提出了原始的封閉式油炸模式[1]。1977年，日本（No. 28865）提出油炸香蕉設(shè)備及工藝，但是油炸產(chǎn)品的脂肪含量太高，產(chǎn)品品質(zhì)較差。1983年和1985年，日本（No. 183048/1983和92718/1985）介紹的真空油炸設(shè)備在技術(shù)上已作了較大的改進(jìn)，原料在真空條件下油炸，在真空狀態(tài)下脫油。由于原先真空油炸技術(shù)存在一些缺陷，如產(chǎn)品易變形、皺縮，油炸溫度低、時間長等，1989年美國US4828859推出了使用預(yù)處理技術(shù)的真空油炸果蔬產(chǎn)品的方法和設(shè)備。1993年，美國US5182982提出了連續(xù)型真空油炸設(shè)備，簡化了進(jìn)料、出料工序，防止了產(chǎn)品在油炸鍋內(nèi)的沉積，改進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率。

     日本和我國中國臺灣省在此項技術(shù)上發(fā)展較快，其技術(shù)與設(shè)備出現(xiàn)在東南亞地區(qū)，并逐漸向世界各個地區(qū)推進(jìn)。我國的食品科研開發(fā)機(jī)構(gòu)在引進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，對低溫真空油炸技術(shù)進(jìn)行了多方位的吸收與創(chuàng)新。1991年中國臺灣果蔬脆片廠商相繼在大陸設(shè)廠，1993年列為*星火計劃開發(fā)項目。之后真空油炸技術(shù)開始流入國內(nèi)，zui早的就是山東地區(qū)開始仿制生產(chǎn)，但技術(shù)并不成熟，2000年之后，國內(nèi)的真空油炸技術(shù)才開始走向好轉(zhuǎn)，zui早的就是山東地區(qū)，至今還一直是仿制中國臺灣和日本的設(shè)備，沿用了中國臺灣和日本真空油炸設(shè)備的外形和技術(shù)。相繼之后，這樣的設(shè)備在國內(nèi)其它地區(qū)出現(xiàn)的更多。

     上海勁森輕工機(jī)械有限公司是2005年開始進(jìn)入真空油炸技術(shù)行業(yè)，投入并參與研發(fā)工作，2011年開始自己成立公司，專注真空油炸機(jī)的研發(fā)與開發(fā)，消化國外的*技術(shù)，完善自己的加工工藝，不斷創(chuàng)新，這才生產(chǎn)出了精工品質(zhì)的勁森智能真空油炸機(jī)。

     勁森本著以口碑贏得生存，以質(zhì)量立足市場，以信譽求發(fā)展，以精工的品質(zhì)面對客戶的出發(fā)點，做zui智能、實用的真空油炸機(jī)來回報社會，經(jīng)過這些年不斷的創(chuàng)新、沉淀，在作業(yè)便利方面，上海勁森為了讓設(shè)備效率zui大化、操作簡便化， 勁森真空油炸機(jī)一改國內(nèi)普遍常規(guī)型的側(cè)開門模式，采用更方便的頂開門方式，從而使真空油炸機(jī)的產(chǎn)量、效率、做到了zui大、zui高。實現(xiàn)了企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)時更加的實用、便利，讓企業(yè)真正實現(xiàn)利潤增值。目前在國內(nèi)同行業(yè)當(dāng)中，無論是從技術(shù)還是產(chǎn)品性能及產(chǎn)量，勁森真空油炸機(jī)都做到了、、產(chǎn)能zui大，也是目前*一家做大產(chǎn)能真空油炸機(jī)的企業(yè)。勁森始終堅持做zui、的低溫真空油炸機(jī)。

     全自動智能真空油炸機(jī)是上海勁森針對市場需求，專門研發(fā)的一款型智能真空油炸機(jī)，其操作簡單，性能穩(wěn)定，全程PLC智能人機(jī)界面控制，作業(yè)時只需一鍵啟動即可，中途無需人工操作任何動作，無論產(chǎn)能大小或者多套設(shè)備規(guī)?；a(chǎn)，作業(yè)時僅需一個人完成，大大節(jié)約了勞動力，降低了勞動成本，提高了工作效率，真正實現(xiàn)了真空油炸機(jī)的智能化作業(yè)。

     勁森真空油炸機(jī)主要有JS-05型、JS-100型、JS-300型、JS-600型，其中JS-05型主要用于實驗研發(fā)，JS-100為小型生產(chǎn)型真空油炸機(jī)，一次投料100kg，JS-300型為大型真空油炸機(jī)，一次投料300kg,JS-600型為大型雙組真空油炸機(jī)，一次投料600kg，無論是哪種型號的真空油炸機(jī)，勁森都做到了操作時僅需一個人，真正做到了簡單、方便、省人工。

     我們的設(shè)備不僅在上海、山東、江蘇、福建、陜西、廣東、湖南等一二線城市受到了廣大客戶的認(rèn)可和好評。而且遠(yuǎn)銷日本、馬來西亞、新加坡、韓國等國，也得到了國外客戶的好評，為我們的設(shè)備遠(yuǎn)銷國外贏得了良好的口碑。