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諸城市聯(lián)興機械有限公司，成功開發(fā)了新型二代真空油炸機設備，該設備運用低溫真空油炸的原理，對所炸食品起到了保香、保色、降低油脂的所用，低溫油炸食品減少甚至避免了脂肪酸敗給食品帶來的危害，減少食品的致癌物。隨著人們生活水平的提高，對食品安全越來越關注，傳統(tǒng)型的小吃逐漸將退出市場，取而代之的是這種安全健康的美食。所以在未來幾年，新型真空油炸機將會是一個輝煌的市場，環(huán)境新老顧客。

 

真空油炸機是利用食品在真空狀態(tài)下的優(yōu)點進行加工制作的。何為真空呢？工業(yè)和真空科學上的真空指的是，當容器中的壓力低于大氣壓力時,把低于大氣壓力的部分叫做真空，而容器內的壓力叫壓力；另一種說法是,凡壓力比大氣壓力低的容器里的空間都稱做真空。zui初的真空油炸機技術是從20世紀六七十年代，從油炸馬鈴薯開始的。該研究發(fā)現(xiàn)，利用真空油炸馬鈴薯得到的口感比傳統(tǒng)意義上的油炸口感要 好很多，后來有人又用他來油炸干果，直到80年代，該技術得到了更廣泛的應用。

新型的真空油炸機技術溫度是低于95攝氏度的，跟傳統(tǒng)意義上的真空油炸相比，新型真空油炸機減少了廢油，避免了高溫油炸帶來的致癌物。在連續(xù)真空狀態(tài)下，食物在容器內經(jīng)過了加熱--油炸--儲油--脫油--脫水--油過濾等一系列的加工過程，負壓狀態(tài)下，該過程生產出來的產品含油率低，食物中的水分在真空狀態(tài)下迅速蒸發(fā)噴出，致使食物蓬松多孔。新型二代真空油炸機為全自動控制，自動控制溫度與真空度，確保產品質量。

 

新型真空油炸機的工作原理 ：

是以新鮮的果蔬為原材料，以油為介質，采用低溫真空油炸機的技術，食物在短時間內迅速干燥，從而得到含水量很少的果蔬，同事含油率也很低，保持了食物原有的味道，具有低糖、低油、低脂等優(yōu)點。

適用的食品范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

4、干果類：青豆、蠶豆等

加工工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫