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超微粉碎機(jī)在食品行業(yè)中的應(yīng)用
閱讀：1494 發(fā)布時(shí)間：2016-7-27
超微粉碎機(jī)在我們?nèi)粘５纳钪惺浅Ｒ娪脕矸鬯橹匾臋C(jī)器，并且在我們的生活當(dāng)中應(yīng)用是十分廣泛的，并且在食品中的行業(yè)也是非常常見的， 那么對(duì)于超微粉碎機(jī)在食品中具有哪些應(yīng)用呢？下面小編就帶您去了解超微粉碎機(jī)在食品行業(yè)中的應(yīng)用。
1.食物的充分利用
小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、玉米胚芽渣、豆皮、米糠、甜菜渣和甘蔗渣等，含有豐富的維生素、微量元素等，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但由于常規(guī)粉碎的纖維粒徑大，影響食用的口感，從而使消費(fèi)者難以接受，通過對(duì)纖維的微粒化，能明顯改善纖維食品的口感和吸收性，從而使食物資源得到了充分的利用，而且豐富了食品的營(yíng)養(yǎng)。果皮、果核經(jīng)超微粉碎可以轉(zhuǎn)變?yōu)槭称贰Ｊ卟嗽诘蜏叵履コ晌⒎鄹?，既保存了全部的營(yíng)養(yǎng)成分，纖維質(zhì)也因微細(xì)化而增加了水溶性，口感更佳。一些動(dòng)植物體的不可食部分如骨、殼（蛋殼）、甲、蝦皮等、也可以通過超微化而成為易被人體吸收利用的鈣源和甲殼素。
2.巧克力屬于超微顆粒的多相分散體系，油脂在此體系內(nèi)屬于分散介質(zhì)，是一種連續(xù)相。巧克力細(xì)膩滑潤(rùn)的口感特性主要決定于巧克力配料的粒度。當(dāng)巧克力配料的平均粒度小于25μm時(shí)，吃起來就細(xì)膩滑潤(rùn)；當(dāng)平均粒度超過40μm時(shí)，就有明顯的粗糙感。因此，只有超微粉碎加工巧克力配料才能保證巧克力的質(zhì)量，瑞士，日本等國(guó)主要采用五輥精磨機(jī)和球磨精磨機(jī)。我國(guó)也設(shè)計(jì)開發(fā)了適合國(guó)情的巧克力球磨機(jī)，粉碎細(xì)度和能耗指標(biāo)達(dá)到并超過國(guó)外同類機(jī)型，特別是比刮板式精磨機(jī)能節(jié)能50%以上。
3.超微粉碎技術(shù)作為一種新型食品加工方法，可以使傳統(tǒng)工藝加工的香辛料、調(diào)味料（主要指豆類發(fā)酵固態(tài)制品）的產(chǎn)品，發(fā)生更加的變化。香辛料、調(diào)味料在微粒化后產(chǎn)生的巨大孔隙率造成集合孔腔，可吸收并容納香氣、味道經(jīng)久不散，這是十分重要的固香方法之一，其香氣和滋味更加濃郁、突出；同時(shí)可以使傳統(tǒng)調(diào)味料細(xì)碎成粒度均一、分散性好的優(yōu)良超微顆粒，其流動(dòng)性、溶解速度和吸收率均有很大的增加，口感效果也得到十分明顯的改善，經(jīng)超微粉碎方法加工的香辛料、調(diào)味料的入味強(qiáng)度是傳統(tǒng)加工方法的數(shù)倍至十余倍。
4.利用超微粉碎技術(shù)，可以開發(fā)出軟飲料有粉茶、豆類固體飲料、超細(xì)微骨粉配制富鈣飲料和速溶綠豆飲料等。如果將茶葉在常溫、干燥狀態(tài)下制成粉茶、使粉體粒徑小于5μm（微米），則茶葉的全部營(yíng)養(yǎng)成分易被人體腸胃吸收。綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶的茶微粉可加入各種食品和日用品中，從而加工出各種全新的茶制品，如茶香糖、茶糕點(diǎn)、茶食面，茶香皂、茶瓜子、茶牙膏、茶系列保健化妝品等。
超微粉碎機(jī)在使用的不同的物料其粉碎的方法也不相同，粉碎的食品能夠提高口味，并且有利于食品的吸收，對(duì)于新食品的開發(fā)和研究能夠提高資源的利用率，以上就是小編為您分享的超微粉碎機(jī)在食品行業(yè)中的應(yīng)用，希望能夠給您帶來幫助！