腌制牛排真空滾揉機的工作原理：

       主要是將加工的肉類，如牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋及蔬菜果品放在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓原料在滾筒內上下翻動，相互撞擊摔打，達到腌制的作用，使原料均勻的吸收腌漬或調料，提高原料的結合力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料與原料相互融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織結構，提高了切面效果。

腌制牛排真空滾揉機主要是將加工的肉類，如牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋及蔬菜果品放在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓原料在滾筒內上下翻動，相互撞擊摔打，達到腌制的作用，使原料均勻的吸收腌漬或調料，提高原料的結合力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料與原料相互融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織結構，提高了切面效果。