葡萄酒釀制的工藝方法很多，大同小異。

葡萄酒的釀制方法：

自釀葡萄酒*發(fā)酵到過(guò)濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。
簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）
1、洗凈容器，控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾干；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛(wèi)生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發(fā)酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、*發(fā)酵、去除皮渣；
9、靜止沉淀、澄清過(guò)濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀制方法的禁忌：
整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗??；
1、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗??；
3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；
5、葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母；
6、發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；
7、整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以?xún)?nèi)zui宜。