使用及操作：

接電試車:先接電,確定電機(jī)轉(zhuǎn)向為正轉(zhuǎn)后(按箭頭標(biāo)示的方向),試轉(zhuǎn)一分鐘.如轉(zhuǎn)向接反時有損壞機(jī)件的危險.

機(jī)器檢查:開機(jī)前必須檢查機(jī)件部位是否正常,螺絲有無松動,接地線必須裝好.

調(diào)動機(jī)頭:關(guān)機(jī)前后位置的調(diào)動：松動立柱套制動螺絲即可前后擺動機(jī)頭。   

面條和制：把標(biāo)粉用涼水和制成與刀削面及手工拉面軟硬相似的面團(tuán)，揉捏離手，切成適當(dāng)小塊，滾上干面粉待用(其它食用面粉、雜糧面亦可)。若揉捏不到，則會出現(xiàn)面團(tuán)粘糊料口、絞龍、及面條粘牙等現(xiàn)象。

 投料操作：開機(jī)試轉(zhuǎn)一分鐘，即可進(jìn)行投料壓面，將和好的待用面條，陸續(xù)投入進(jìn)料口，經(jīng)液壓泵擠壓的面條，直接壓入滾沸的鍋中，壓完時用小鏟從模板底部將殘留的面條鏟下，粘連面條的要及時隨水滾沸撥攪分離。

洗刷清理：

取下模板泡入水中，清洗完畢請按拆卸順序復(fù)原裝好。

防銹保養(yǎng)：清洗完畢后在立柱與面桶的螺紋處涂抹食用油，各轉(zhuǎn)動部位要經(jīng)常加注機(jī)油，以使轉(zhuǎn)動靈活，防止銹蝕。