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煙熏爐時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單。煙熏爐也叫煙熏箱，蒸熏機(jī)，熏蒸機(jī)，具有優(yōu)異的發(fā)煙

及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。煙熏爐，蒸煮

的作用蒸煮可使肌肉蛋白質(zhì)變性，提高肉的硬度；使結(jié)締組織軟化；穩(wěn)定肉的色澤；抑制微生物的生長和酶的活性；使制

品中的粘結(jié)劑如淀粉等發(fā)生變化而發(fā)揮很好的粘結(jié)和凝固作用。但加熱也會(huì)造成一些維生素?fù)p失。煙熏爐具有蒸煮、煙熏

、烘干、上色功能。

 蒸汽加熱豆干煙熏爐特點(diǎn)：

1、用電加熱升溫效果快，操作方便，方便了無鍋爐，無蒸汽的廠家

2、采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充耐高溫保溫材料，可以降低能耗。

3、采用電氣控制方式，操作簡便，可自動(dòng)控制時(shí)間、爐內(nèi)溫度

4、各工藝參數(shù)（時(shí)間、溫度等）豆干上色熟化設(shè)備由電器控制面板全面控制，可確保準(zhǔn)確無誤。

5、采用外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，發(fā)煙穩(wěn)定，上色快，并且進(jìn)入爐體中的煙干凈清潔，衛(wèi)生環(huán)保。

6、采用不銹鋼板內(nèi)鑲玻璃門，可以通過玻璃視窗觀察爐體內(nèi)熏制品的煙熏顏色，便于掌握煙熏時(shí)間。

7、工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障，具有自動(dòng)報(bào)警功能。

8、設(shè)有兩個(gè)溫度感應(yīng)探頭，隨時(shí)查看溫度。