紅薯干烘干機讓紅薯口感更佳

紅薯干烘干機讓紅薯口感更佳

紅薯又稱地瓜，甘薯、番薯、紅苕等，每年十月開始收獲，挖出土后至少要在通風陰涼處擱置約30天，使其內(nèi)部水分降低而甜度增加，制作出的紅薯干口感更清甜。一般來說紅瓤的紅薯甜度高于黃瓤，其次是紫瓤，白瓤的淀粉含量zui高而甜度排名在zui末位，制作紅薯干當然*甜度高的品種啦！ 

品種選好后，又要針對紅薯本身進行大PK啦，有蟲洞的不要、腐爛霉變的也不要、畸形不健康的紅薯更不能要！只挑揀個頭完整，表皮光滑、品相優(yōu)良的紅薯洗刷刷，*清洗干凈。 

將洗凈的紅薯倒入蒸鍋，宜先用猛火再改用小火，通過初次蒸煮至八九成熟，在蒸鍋內(nèi)生紅薯到熟紅薯的變化過程，即是其*在高溫下大量分解成為葡萄糖的過程，怪不得蒸煮后的明顯比生的紅薯香甜粉糯，這一過程亦為初蒸。 

散熱后的紅薯要立即去皮切分，可以切成片或條塊狀，切成片狀，則曬干或烘干時間相對快；切成條塊狀，則干燥后更具品相和質(zhì)感。不化哪一種切分方式，記住保持每一塊大小厚度均勻，這樣紅薯干制成后不僅外觀品相統(tǒng)一，而且口感才會更穩(wěn)定。 

蒸好的紅薯塊質(zhì)地柔軟，輕拿輕放并整齊的鋪放在托盤上，如果太陽曬干的話，天氣好的情況需要5-6天。使用紅薯干烘干機，選擇中高溫的烘干除濕模式，在70-85℃的烘干房內(nèi)干燥約12-15小時，直至薯塊的含水率在20%以內(nèi)即可，這一工序為初烘。 

經(jīng)過前面的烘干，紅薯的色香味已經(jīng)不錯了，但口感會略微發(fā)硬，再次進行蒸煮，也就是所說的倒蒸紅薯干。通過再次蒸煮，其糖分和薯香更為凝聚，故而味更香更甜。（復蒸時也可視口味加入白砂糖） 

紅薯干倒蒸好后，再次推進紅薯烘干機，烘至水氣干時便可出爐。真正無色素無防腐劑添加、烘房內(nèi)也無蠅蟲鼠害的污染，倒蒸復烘后的紅薯干，果真是色澤自然，綠色健康，口感富有嚼勁而香甜，10斤新鮮紅薯經(jīng)蒸煮干燥后得到1斤紅薯干，且制作加工過程絲毫不能馬虎哦。可按照上述初煮、初烘、復煮、復烘的工序，進行再一次的蒸煮和烘干，口感會更佳。 

科威重工機械紅薯干烘干機是基于空氣能技術，故而能效比*，非常節(jié)能。烘干機的系統(tǒng)核心部件包括有熱泵烘干機、烘干房、烘干風機、控制系統(tǒng)等。紅薯干烘干機（地瓜干烘干機）是一種非常溫和的烘干系統(tǒng)，烘制出來的干品外觀好，顏色佳，加上綠色環(huán)保，不需要燒煤等，沒有污染，現(xiàn)今很多的加工廠和農(nóng)業(yè)合作社都采用這種熱泵型烘干機來烘制各種農(nóng)副產(chǎn)品，如土豆片、蘿卜干、辣椒、蘑菇、野菜、姜片、金銀花、菊花、玫瑰花、中草藥材、人參、石斛、木耳、桑葚、蓮子、葛根片、山藥、米粉、臘腸等等。

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