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油炸鍋的操作使用說明方法
閱讀：6608 發(fā)布時間：2018-10-11 油炸鍋設備的一般工藝及其做法：
1、用鹵水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！
2、豆腐用刀切成5CM見方的小塊！
3、鍋燒熱，必須鍋很熱了以后再放油，推薦豆油或色拉油！6-7成熱時(如果不會看油溫，告訴你一個簡單的辦法，下豆腐塊，一次3、4塊，切忌下太多！下油以后見豆腐塊馬上上浮，油溫就較為恰當)
4、邊下邊輕輕攪拌，一定要做到推油不推料(也就是用手勺推高低溫豆泡油炸鍋里的油，而不是直接推豆腐，靠油的轉動把豆腐帶動起來，從而達到受熱均勻，不沾不堆的目的)豆腐全部上浮結殼以后，撈出，控凈油！
低溫豆泡油炸鍋設備的特點：
1、根據炸制產品的不同，選擇全油過濾結構。設備主體采用不銹鋼制作加工，以電為加熱能源，自動出料、自動控溫，可選擇使用自動攪拌功能，使炸制的產品均勻，色澤鮮艷，避免產品間的相互粘連；過濾功能，延長炸油的使用壽命，延長換油周期。
2、根據產品的不同，采用全油或油水混合技術，使炸制的產品外觀干凈美觀，色、香、味俱佳，提高了產品質量，安全健康，有利于人們的身體健康。
3、適用于中、小型食品加工企業(yè)，可炸制肉類、魚類、堅果類、面食類、調理類等。
4、可根據產品的不同，選擇自動攪拌、自動上料裝置。