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千葉豆腐設(shè)備價格不等差距在哪里/的設(shè)備有什么有什么優(yōu)勢？
閱讀：573 發(fā)布時間：2018-3-30千葉豆腐設(shè)備價格不等差距在哪里/的設(shè)備有什么有什么優(yōu)勢？諸城食品機(jī)械加工基地，80% 都生產(chǎn)食品機(jī)械，尤其是這兩年千葉豆腐、魚豆腐，香豆腐豆腐設(shè)備的售賣。差距太大，價格不等，看著外形相同，都打著專業(yè)做千葉豆腐設(shè)備的廠家。到底怎么辨別？諸城市春秋生產(chǎn)千葉豆腐設(shè)備10年了，zui早的千葉豆腐廠家，從千葉豆腐的剛開始興起，小作坊，小工廠，以及現(xiàn)在精加工，千葉豆腐成了品。zui早2010年典發(fā)看到網(wǎng)上公司發(fā)布的信息，找到我們公司，說想定制一款千葉豆腐設(shè)備，的，到底怎么，有什么區(qū)別，通過技術(shù)生產(chǎn)人員，和工藝師傅的共同生產(chǎn)，才出了千葉豆腐設(shè)備。千葉豆腐設(shè)備，不光從外形精加工方便，看著順眼，同時操作時也順手。---搜索【諸城市春秋食品機(jī)械劉楠】出現(xiàn)，
諸城市春秋擁有自己的工藝師傅，并且技術(shù)配方上門教授，安裝。
春秋千葉豆腐大型125ZB-4500轉(zhuǎn)高速斬拌機(jī)
一：千頁豆腐設(shè)備：《高速斬拌機(jī)》
山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣大客戶千頁豆腐的需求，特研發(fā)了高速斬拌機(jī)ZB-125L和高速斬拌機(jī)ZB-80L兩個系列的斬拌機(jī)。
1、千頁豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、千頁豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工度。
3、千頁豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、千頁豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。
5、千頁豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
7、春秋選擇的斬鍋變形。
二：千頁豆腐斬拌機(jī)作用：
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
三：千頁豆腐斬拌機(jī)原理：
整個肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
因此，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。
四、千葉豆腐125斬拌機(jī)技術(shù)參數(shù)：
型號 | 生產(chǎn)能力（kg） | 料鍋容積(L) | 功率(kw) | 斬刀數(shù)量(把) | 斬刀zui高轉(zhuǎn)速（r/min） | 斬鍋轉(zhuǎn)速(r/min)) | 主機(jī)尺寸(mm) |
ZB--125L
| 90－100 | 125 | 18.5 | 6 | 4500 | 8/12 | 2400*1420*1300 |
備注：斬拌機(jī)ZB-125B功率：一種的18.5KW。高速乳化效果好，可以制作多種產(chǎn)品，肉丸，烤腸，魚豆腐，千葉豆腐干等。
五、千葉豆腐125/4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)配置：
整機(jī)采用不銹鋼SUS304.2B制作
主電機(jī)：開元電機(jī) 總功率：18.5KW
變頻器：三晶變頻器 總功率：18.5KW 匹配于主電機(jī)功率保護(hù)變頻器，保護(hù)主電機(jī)線路
刀具：天冿不銹鋼刀具
鍋體：唐山鍋，
刀軸：全不銹鋼刀軸 硬度和強(qiáng)度保護(hù)主軸與軸承的摩擦力為zui小，負(fù)載力小，不銹鋼刀軸具有不生銹鋼，耐摩等特點。
軸承：正宗哈爾濱軸承 選用進(jìn)口油封，保護(hù)軸承的防水功能。
電氣：整機(jī)采用正宗正泰電氣，防水開關(guān)。
轉(zhuǎn)速：乳化高速不低于4500轉(zhuǎn)
間隙：斬刀與斬鍋間隙在1.5—2mm之間。
備注：材質(zhì)全是正宗304不銹鋼制作，電子元件都是全國聯(lián)保，斬鍋斬刀都是進(jìn)口原裝部件。
春秋250公斤千葉豆腐蒸箱、大型全自動蒸箱
千頁豆腐的蒸制，需要蒸箱，山東諸城市春秋食品機(jī)械生產(chǎn)的蒸箱系列，一次蒸250公斤，能快速將千頁豆腐欲蒸。并能保住千頁豆腐的原色，原味。蒸車是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放兩車，盤子是放在蒸車上的，是按千頁豆腐的尺寸來的，客戶選擇春秋千頁豆腐設(shè)備是zui省心的選擇。
春秋輔助設(shè)備，千葉豆腐全自動切塊機(jī)切絲機(jī)，切片機(jī)
一次成型，快速出料，不堵塞，無廢料。模具可定制。春秋千葉豆腐切塊機(jī)、整機(jī)不銹鋼，液壓切塊機(jī)，一次成塊，快速便捷，切塊大小400G一袋的千葉豆腐規(guī)格，液壓穩(wěn)定，長期耐適用
春秋秋輔助設(shè)備，架車和盤子
蒸車是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放兩車，盤子是放在蒸車上的，是按千頁豆腐的尺寸來的
千葉豆腐盤子是304不銹鋼制作的，*易于清洗，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
千葉豆腐盤子規(guī)格：36*37.5*5
定做或自動304和201材質(zhì)的客戶自訂
春秋真空包裝機(jī)：
真空包裝機(jī)選擇雙室的和滾動都可以，還有就是全自動拉伸膜的包裝機(jī)系列
一般真空包裝機(jī)拉伸膜叫貴，很多廠家都選用真空雙室包裝機(jī)【也成簡易真空包裝機(jī)】
以上設(shè)備除斬拌機(jī)現(xiàn)在都開始上真空抽漿機(jī)/千葉豆腐去泡機(jī)
去除千頁豆腐里面的氣泡zui有效直接的方法---千頁豆腐真空消泡機(jī)又叫千頁豆腐去泡機(jī)，千頁豆腐真空抽漿機(jī)，千頁豆腐除泡機(jī)是春秋的產(chǎn)品，以前人們用千頁豆腐真空斬拌機(jī)來把漿中的氣泡去除凈，但是效果不是很好，再說真空斬拌機(jī)價格昂貴，也不是一般中小型企業(yè)可以承擔(dān)的了的，再說了真空斬拌機(jī)的作用不大，既占用資金，又浪費資源，zui關(guān)鍵的是售后配件價格高，春秋做千頁豆腐設(shè)備10年之久、擁有自己的千頁豆腐加工廠，擁有自己的千頁豆腐技術(shù)，有技術(shù)支撐的設(shè)備，根據(jù)千頁豆腐的特性研發(fā)生產(chǎn)的千頁豆腐真空去泡機(jī)一經(jīng)上市便受到了客戶的好評，經(jīng)過春秋對真空去泡機(jī)的7代產(chǎn)品的更新?lián)Q代，現(xiàn)在的真空去泡機(jī)系列可以供200斬拌機(jī)，125斬拌機(jī)，330斬拌機(jī)等幾個系列，具有高稠度，高速出料的效果。
前幾天有個客戶跟我說他買了臺330真空斬拌機(jī)，做千頁豆腐用，因為很多客戶要求千頁豆腐要沒有氣泡，所以他zui先想到了真空斬拌機(jī)，也是一些不明白千頁豆腐原理的朋友們的推薦，剛開始抽到-0.07到-0.08時去泡稍微少了些，但是產(chǎn)品還是有些氣泡，有些沒有氣泡，千頁豆腐的外觀更不好看了，口感也較之以前沒有那么筋了。這樣子的結(jié)果是不盡如意的，那就把壓力再大些吧，抽到-0.09吧，這次氣泡是沒有了，但是眼看著一鍋豆腐經(jīng)過這么一抽迅速少了得將近十分之一，抽真空只是抽去了千頁豆腐的表面部分，而且是豆腐到了客戶那后，客戶再經(jīng)過加工的時候，一煮沒有膨脹，一炸沒有股，想下千頁豆腐不膨脹不股怎么能滿足客戶的需求呢?后來我說千頁豆腐用真空斬拌機(jī)并不是很適合，而且應(yīng)該用真空抽漿機(jī)（真空去泡機(jī)）也就是人們所說的真空消泡機(jī)，這種是用真空除去千頁豆腐漿中的去泡，快速抽空快速出料，保證料漿在高速過程中不會反應(yīng)，不會減少，不會變質(zhì)，春秋千頁豆腐真空抽漿機(jī)，千頁豆腐去泡機(jī)一經(jīng)上市就迎得了客戶的好評，產(chǎn)品從里到外一點氣泡也沒有，細(xì)膩度更加細(xì)膩