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燙面蒸餅選用設(shè)備制作工藝流程及湯包籠包供陷機(jī)包陷機(jī)下陷機(jī)品質(zhì)特性
閱讀：887 發(fā)布時(shí)間：2020-3-21燙面蒸餅選用設(shè)備制作工藝流程及湯包籠包供陷機(jī)包陷機(jī)下陷機(jī)品質(zhì)特性。燙面包，蒸包、籠包、都是非?？煽诘脑琰c(diǎn)，這么說吧，一份包子里面有肉，有菜，有蔥姜，有湯汁，而且配上粥和小咸菜確實(shí)美味。更為關(guān)鍵的是吃了還想吃，有種“上癮”的感覺。說說為什么湯面包，蒸包，籠包這么好吃呢。
燙面蒸餅籠包為例，介紹一下關(guān)鍵設(shè)備。
肉餡的工藝流程：蔬菜清洗---脫水（個(gè)別蔬菜）--切丁存放一邊---凍肉絞肉機(jī)顆粒絞碎---斬拌機(jī)粉碎蔥姜肉沫---拌陷機(jī)真空拌陷機(jī)攪拌乳化
面皮的工藝：真空和面機(jī)和面----壓面機(jī)壓面帶---包子皮機(jī)壓皮
包制成品工藝流程：輸送帶設(shè)定速度----數(shù)控下陷機(jī)安裝調(diào)試設(shè)置編程---安排人工包制
1.真空和面機(jī)的選取。
做燙面包，籠包關(guān)鍵的就是面皮和陷，那么對(duì)于面皮來說，想要?jiǎng)诺篮贸?，鎖水，鎖油，就得你保證原有的菜的鮮度，這個(gè)過程非常難，很多的面皮都會(huì)吸收陷中的水分。但是真空和面機(jī)通過真空式負(fù)壓狀態(tài)面顆粒膨化，讓水*吸收快速和面，揉面，壓面，讓面團(tuán)在面箱內(nèi)*醒發(fā)一次或者是2次，面的勁度，面的光滑度，面的吸水能力*飽和，面的使用都是根據(jù)工藝進(jìn)行*融合的，讓面粉與水的比例達(dá)到*狀態(tài)。
2.肉餡的調(diào)配-250凍肉絞肉機(jī)、130凍肉絞肉機(jī)
由于肉的價(jià)格偏貴，所以很多人都選用的凍肉板進(jìn)行加工肉，但是凍肉板面臨的一個(gè)問題就是，肉凍板斤數(shù)太大，而且生產(chǎn)的力度不能達(dá)標(biāo)，針對(duì)于生產(chǎn)的系數(shù)來說，食品的鮮度不能夠保證，這個(gè)過程就需要用到130凍肉絞肉機(jī).250凍肉絞肉機(jī)，這個(gè)流程需要提供絞肉機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)，顆粒絞碎，針對(duì)于生產(chǎn)來說，既保證了肉的鮮度，又大大提高了肉的勁度，讓客戶吃著有肉的感覺，而用打漿機(jī)，斬鍋，會(huì)把肉斬切的綿軟，吃著像棉花一樣，所以在選擇設(shè)備的時(shí)候一定要慎重，每臺(tái)設(shè)備加工什么工藝都是有一定的特性的。
3.籠包蒸包數(shù)控下陷機(jī)、落陷機(jī)、包陷機(jī)
山東諸城春秋機(jī)械是一家專業(yè)生產(chǎn)手工蝦仁水餃生產(chǎn)線，手工餛飩生產(chǎn)線，小籠包流水線設(shè)備的廠家。我廠的小籠包流水線以全自動(dòng)供餡機(jī)和輸送帶為主。因?yàn)樾』\包的面皮含水量很高，比較軟，黏性大，所以說一般的自動(dòng)出皮子機(jī)沒發(fā)加工。主要依靠壓面機(jī)壓出面帶，然后用模具扣皮?？酆玫男』\包面皮一摞摞的放起來，人工放到輸送帶上，在輸送帶兩端的自動(dòng)供餡機(jī)就會(huì)把餡料打在面皮正中間，工人只要拾起來包好就可以。這樣提高了一倍的生產(chǎn)效率，節(jié)省人工費(fèi)用。
傳統(tǒng)小籠包采用人工憑手感放餡，怎么也不夠精準(zhǔn)。所以我公司研發(fā)了能夠自動(dòng)跟隨面皮放餡的供餡機(jī)。該機(jī)采用*的數(shù)控技術(shù)，可在工作中精確控制下餡的位置及重量，出餡速度可調(diào)。下餡口配有氣缸可控制出料口的閉合。螺旋式絞龍壓力大，素餡肉餡都可以，下餡更流暢。春秋供餡機(jī)采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)，結(jié)構(gòu)可拆卸，方便進(jìn)行維護(hù)、檢修、清洗。
說了這么多，你發(fā)現(xiàn)了嗎，如果你想做小籠包，燙面餅，湯面包，這些單品的時(shí)候，選擇合適的設(shè)備生產(chǎn)的量更大，效率更高，生產(chǎn)的技術(shù)更加優(yōu)質(zhì)，口感更好。歡迎您的了解！