速凍食品冷庫包括：冰激凌、棒冰、凍雞、凍鴨、各種凍肉等。他們對(duì)冷庫的要求比較高。
如今，速凍食品冷庫?廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、醫(yī)療、科研等行業(yè)，屬于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中*的制冷設(shè)備，尤其近年來人們對(duì)冷凍食品及速凍食品的需求逐年遞增。據(jù)不*統(tǒng)計(jì)，自1995年以來，我國速凍食品產(chǎn)量以每年20%的速度增長(zhǎng)，近年來，速凍食品商家也迅速增加，與此同時(shí)速凍冷庫的投資和建設(shè)也會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。

關(guān)于?的溫度，冠宏制冷小編請(qǐng)教了有著豐富速凍冷庫工程經(jīng)驗(yàn)的冠宏制冷王工向筆者道，速凍技術(shù)是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段的低溫過程，以食品的速凍溫度和速凍過程為例，食品在速凍冷庫中，在-25℃下快速凍結(jié)，之后轉(zhuǎn)入-18℃或者更低的溫度中儲(chǔ)存，我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷乃賰隼鋷熘屑庸せ虼鎯?chǔ)的速凍食品有速凍水餃、速凍湯圓等等。 

那?有啥優(yōu)勢(shì)呢？冠宏制冷王工告訴筆者，還拿食品為例，速凍冷庫因其特殊的溫度，具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)--
1.低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時(shí)，食物的汁液流失少；  

2.速凍冷庫溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫速度快，食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，可以有效地抵制微生物的增長(zhǎng)，大大提高了食品安全；
3.由于速凍冷庫降溫快，食品在速凍冷庫中停留時(shí)間短，方便連續(xù)性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，同時(shí)冷庫設(shè)備的利用率也大大提高，避免了過多的資源浪費(fèi)。
王工表示，冠宏制冷的溫度多為-35℃較多，在一些特殊用途下，比如金槍魚冷庫，會(huì)達(dá)到-60℃左右。速凍冷庫溫度的標(biāo)準(zhǔn)，還要依據(jù)實(shí)際的使用、生產(chǎn)需求來判定，由專業(yè)的制冷工程人員做出詳細(xì)的方案，才能確定zui終的使用溫度。