可傾式蒸汽夾層鍋采用雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。通過高壓蒸汽跟國內(nèi)物料進(jìn)行熱交換。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)?！A層鍋以蒸汽為源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻;鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。
　　可傾式蒸汽夾層鍋用途：
　　可傾式蒸汽夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，有效提高食品加工質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件。
　　可傾式蒸汽夾層鍋分類：
　　結(jié)構(gòu)：固定式和可傾式(傾斜出料，zui大可傾斜角度90度，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn))
　　工藝：根據(jù)工藝不同可設(shè)不帶攪拌和帶攪拌。
　　容積：50L100L200L300L400L500L600L800L1000L
　　可傾式蒸汽夾層鍋的操作規(guī)范
　　1、使用蒸汽壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
　　2、進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸汽溢出時再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
　　3、對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。
　　4、蒸汽鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。
　　5、停止進(jìn)汽后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
　　6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油。