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學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家專業(yè)的商用廚房風機耗電量大的原因分析

閱讀:40          發(fā)布時間:2022-9-21

  在廚房特定的結(jié)構(gòu)環(huán)境中,設(shè)備布局方案一旦確定,排煙罩到排煙出口管路的走向也就基本確定了,幾乎沒有太大的選擇余地。要保證系統(tǒng)工作狀態(tài)以及節(jié)約廚房風機的用電,系統(tǒng)管路設(shè)計與選配通風機是優(yōu)化設(shè)計的關(guān)鍵。那么,廚房風機的用電量大是什么原因造成的呢,如何解決廚房風機用電量大的問題呢?作為專業(yè)的學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家,現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。


  作為專業(yè)的學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家,我們整理了幾點廚房風機耗電量大的原則,具體情況如下:


  首先是管路優(yōu)化設(shè)計,確定合理的風速、截面積、管件,并要計算壓力損失,然后是根據(jù)管路要求的指標,選用排風量、全壓、功率、型號都匹配的通風機,就可以保證系統(tǒng)處在工作狀態(tài),減少設(shè)備投資,節(jié)約能耗,降低使用成本。否則,會出現(xiàn)可以看見的問題,排煙不暢;還會發(fā)生不可見的問題,無效工作時間長,“大馬拉小車",超高量能耗,都增加了使用成本,日積月累就是驚人的浪費。


  在廚房用電設(shè)備中,風機素有"電老虎"之稱,因為,通風機功率都比較大,幾個kw甚至到十幾個kw,雖然,消耗功率比蒸飯柜、烤箱小一些,但是,從起火時就開機,到閉火時關(guān)機,一般工作時間都比較長,電力消耗都比較高。造成排煙通風超高電耗的原因,最主要的是系統(tǒng)管路設(shè)計與選擇風機不當。


  二、設(shè)計原因


  a.許多中小飯店把通風排煙系統(tǒng)委托不具備設(shè)計能力的廠家施工,僅憑經(jīng)驗,不加計算設(shè)計,管路設(shè)計不合理,選用風機不合適,風機的實際工作點偏離率工況點。致使風機使用效率低,導致電能浪費。


  b.設(shè)計計算不到位,設(shè)計人員對管網(wǎng)阻力計算不準確,選用風機的人員又擔心計算壓力和流量不能滿足工況需要,故選用過大的安全裕量,由于層層加碼,造成所選用風機的額定風量遠遠超過工況實際需要的性能指標。


  c.管路系統(tǒng)設(shè)計不合理,管路截面積不夠,使用不合理的管件;或管路中使用中采用了不適宜的調(diào)節(jié)方法,增加了管網(wǎng)阻力,增加電機的功耗,降低了風機使用效率。


  d.設(shè)備布局不合理,把工作時間不一致的設(shè)備設(shè)置在一個排煙罩下;采用集中排煙或集中送風,造成無效工時間過長。例如,主食加工設(shè)備的蒸飯柜、副食加工設(shè)備的灶臺,工作時間段不一致,開關(guān)機時間不同,用一個通調(diào)系統(tǒng),就存在大馬拉小車,增加了無效工作時間。主食間蒸饅頭時,副食間灶臺還沒有炒菜,副食間灶臺炒菜時,主食間已經(jīng)備餐完畢。一臺大風機從蒸飯開始就工作到炒菜完畢,浪費了電能。7.5Kw電機每個用餐時間多工作1小時,全年多用電為:7.5×2×365=5475度電。


  三、施工原因


  a.由于設(shè)計協(xié)調(diào)不到位,施工協(xié)調(diào)不到位,各專業(yè)之間各行其是,造成空間的矛盾,迫不得已就得變通施工,修改設(shè)計,成本增加,系統(tǒng)性能下降,增加電耗。


  b.缺失具體的工藝要求,施工存在著隨意性,煙道漏氣不密封,特別是磚混煙道太粗糙,煙道內(nèi)不抹平不壓光,壓力損失極大,使風機功耗大大增加。


  四、管理原因


  a.由于廚房溫度較高,特別是夏天,?;鸷笤钆_熱量散發(fā)不出去,雖然有停機規(guī)定及管理措施,但是,由于沒有降溫設(shè)備,大多數(shù)廚房人員是開火就開機,停火不停機,都將造成電能的浪費。


  b.管理人員認識不到排煙通風管路施工質(zhì)量與電耗關(guān)系,對施工管理重視不足,致使施工質(zhì)量不達標,也很難發(fā)現(xiàn)問題,致使系統(tǒng)功能下降,增加電耗。


  c.大多數(shù)飯店缺乏維修力量,又不請人定期維修,只要電機轉(zhuǎn),就不會有人管。隨著使用時間加長,系統(tǒng)不加維護,電機不補油;管道軟連接破損漏風;污油增多,性能下降,也會增加電耗。


  五、產(chǎn)品原因


  a.排煙通風的設(shè)備中通風機是技術(shù)結(jié)構(gòu)較為復雜,涉及專業(yè)知識較多的設(shè)備之一。選配通風機技術(shù)指標不合適;制式不對,或被迫選用代用型號的風機,因而風機效率低,結(jié)果導致了多耗電能。


  b.國內(nèi)生產(chǎn)的風機,大部分內(nèi)效率較低,耗電量較大。一些廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不達標,配用的電機就是偽劣產(chǎn)品。用這樣的風機,一次省了風機錢,大大增加電耗,實際上天天多花了電費錢。


  因此,優(yōu)化管路設(shè)計與選配合適的通風機,節(jié)能降耗,節(jié)省開支,具有事半功倍重要的意義。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于廚房風機耗電量大的原因,希望對大家能夠有所幫助。




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