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　　雖然在商用廚房中現(xiàn)在使用的最多的廚房設(shè)備都是不銹鋼廚房設(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備在經(jīng)久耐用、造型美觀方面都要比其他材質(zhì)的廚具要好些。但是，由于商用廚房中需要加工的食物多，操作復雜，且個別員工操作用力過猛，都會造成廚房設(shè)備的安全隱患。這就需要我們在采購不銹鋼廚房設(shè)備時就要考慮安全性。作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們在不銹鋼廚具制造上有多年的經(jīng)驗，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗。

　　作為四川大型不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們認為，在不銹鋼廚具的采購上，可以從以下幾個方面考慮不銹鋼廚具的安全性問題：

　　一、廚房環(huán)境即設(shè)備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設(shè)備必須充分考慮安全因素，廚房環(huán)境相對較為復雜，大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣以及空氣濕度等對設(shè)備的不利影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、侵蝕性能*的設(shè)備。

　　二、廚房設(shè)備的安全性，要在設(shè)備牢靠、質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚師操作的安全。廚房設(shè)備不比客房、餐廳設(shè)備，使用人員多為廚房員工，廚房員工大多是體力勞動者，勞動強度大、干活動作猛、力氣大，因此，廚房設(shè)備要功能*，操作簡便，自身安全系數(shù)高，一般操作不易損壞才行。

　　三、廚房設(shè)備要符合衛(wèi)生安全要求，廚房設(shè)備大多直接接觸食品，其衛(wèi)生安全對消費者的健康直接構(gòu)成影響。因此，廚房設(shè)備的材質(zhì)、設(shè)備的操作及運用，都要考慮對食品不構(gòu)成直接或間接的污染，具體講，選擇廚房設(shè)備衛(wèi)生安全方面要考慮以下要點：

　　① 食品接觸的設(shè)備表面平滑，不能有破損與裂痕。

　?、?設(shè)備與食品接觸表面的接縫處與角落易與清潔。

　?、?設(shè)備與食品接觸應采用無吸附性、無毒、無臭材料生產(chǎn)制造，不應影響食品安全和清潔劑使用。

　?、?設(shè)備所有與食品接觸面都應易于清潔和保養(yǎng)。

　?、?有毒金屬如鎘、鉛或此類材料的合金均會影響食品的安全和質(zhì)量，廚房設(shè)備要禁用，劣質(zhì)塑料材料同樣不可用。

　?、?廚房設(shè)備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經(jīng)常清洗的設(shè)備表面，應該平滑、不凸出、無裂痕、易洗和易維護。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于采購不銹鋼廚房設(shè)備需要考慮的安全性的幾個方面，希望對大家能夠有所幫助。