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　　我們都知道在商用廚房中都會(huì)使用大量的商用電器。而對(duì)商用電器的使用也會(huì)增加對(duì)廚房供電系統(tǒng)的壓力，要求廚房供電系統(tǒng)提供更多的電力。為了準(zhǔn)確的計(jì)算廚房用電設(shè)備的用電負(fù)荷量就需要我們考慮廚房短期時(shí)間周期工作和斷續(xù)工作電動(dòng)機(jī)設(shè)備的負(fù)荷計(jì)算方法。由于廚房用電負(fù)荷計(jì)算是一個(gè)非常負(fù)責(zé)和專業(yè)的事情，許多大的客戶都不會(huì)計(jì)算。作為在西安商用廚具市場(chǎng)有一定名氣的商用廚房設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為西安商用廚具廠家，我們認(rèn)為，在計(jì)算商商用廚具短期時(shí)間周期工作和斷續(xù)工作電動(dòng)機(jī)設(shè)備工作用電負(fù)荷時(shí)，可以考慮以下幾點(diǎn)：

　　除傳菜梯廠家會(huì)提供暫載率以外,廚房其他短時(shí)周期作設(shè)備的廠家不會(huì)提供作周期參數(shù)。如電冰柜、保鮮工作臺(tái)等、工作周期與環(huán)境溫度、開啟次數(shù)、存儲(chǔ)數(shù)量和食材種類有關(guān)，也與設(shè)備保溫工藝、效率有關(guān)。計(jì)算時(shí)只能考慮短時(shí)周期工作設(shè)備的多少與開機(jī)概率,還需要考慮設(shè)備同時(shí)開機(jī)的同時(shí)系數(shù)。

　　根據(jù)《民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ16-2008)，類型相同的用電設(shè)備三臺(tái)及以下，計(jì)算負(fù)負(fù)荷等于其設(shè)備功幸的總和:三臺(tái)以上時(shí)，其計(jì)算負(fù)荷應(yīng)通過計(jì)算確定。一般情況下,在廚房有限的范圍內(nèi),短時(shí)周期工作設(shè)備總負(fù)荷所占比例比較小,廚房的冷庫、電熱水器數(shù)量不超過3臺(tái)、不必考慮同時(shí)系數(shù)問題。當(dāng)廚房較大,設(shè)備較多時(shí),除系統(tǒng)停電重新啟動(dòng)時(shí)以外多臺(tái)短時(shí)周期工作設(shè)備同時(shí)工作的可能性非常小。如多臺(tái)電冰柜,由于有溫度控制,不是同時(shí)工作。同時(shí)系數(shù)就要小于等于1。工作間內(nèi)短時(shí)周期工作設(shè)備數(shù)量比較少,同時(shí)系數(shù)就要取得大一點(diǎn)。只有當(dāng)電冰柜、保鮮工作臺(tái)、保溫售飯臺(tái)以及其他制冷設(shè)備較多時(shí),可以作為一類設(shè)備同時(shí)慮.在廚房總負(fù)荷計(jì)算時(shí)考慮同時(shí)系數(shù),建議取k=0.5-1酒店廚房的設(shè)備齊全,數(shù)量也多,使用頻率高,短時(shí)周期工作和斷續(xù)工作設(shè)備負(fù)荷計(jì)算時(shí)同時(shí)系數(shù)就要取得稍大一點(diǎn)。

　　如周期工作設(shè)備53臺(tái),其中2臺(tái)電熱水器9×2=18kW.冷凍庫4.8kW,其余周期工作電動(dòng)機(jī)設(shè)備50臺(tái),主要是電冰柜16臺(tái)5.92kW、保鮮工作臺(tái)22臺(tái)4.62kW、保溫售飯臺(tái)12臺(tái)24kW.合計(jì)額定功率57.34kW,占總額定功率的57.34kW/358.5kW=16%,除系統(tǒng)停電重新啟動(dòng)以外,50臺(tái)周期工作設(shè)備同時(shí)工作的可能性非常小。食堂廚房使用制冷設(shè)備頻率比酒店要低.48臺(tái)制冷設(shè)備數(shù)量比較多,對(duì)于短時(shí)周期工作設(shè)備數(shù)量比較多的廚房,可以根據(jù)設(shè)備數(shù)量和使用情況,取0.5-1的同時(shí)系數(shù)。由于食堂保溫售飯臺(tái)為同時(shí)開關(guān)的設(shè)備,所以食堂短時(shí)周期工作設(shè)備同時(shí)系數(shù)選取0.75。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚具短期和持續(xù)工作后期用電設(shè)備負(fù)荷計(jì)算的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。