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   廚房排水和污水的處理是每個廚房都必然會遇到的問題。而商用廚房對水的使用和污水處理的方式和其他廚房不同，因此在設(shè)計(jì)商用廚房上下水時就和其他類型的廚房有很大的區(qū)別。那么，商用廚房的排水和污水處理有哪些特點(diǎn)呢，在設(shè)計(jì)廚房上下水時，有哪些雷點(diǎn)是不能踩的呢？下面，作為專業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)公司，小編就和大家分享相關(guān)的知識。

    1、商用廚房排水特點(diǎn)

　　1、排水點(diǎn)位多;

　　2、使用次數(shù)多，用量大;

　　3、有特殊的設(shè)計(jì)要求;

　　4、高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求;

　　5、隱蔽工程很難改動。

   2、廚房排水分類

　　廚房排水可采用明溝和暗溝兩種方式進(jìn)行排水，我們來看下兩者的優(yōu)缺點(diǎn)：

　　明溝的優(yōu)點(diǎn)是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞;缺點(diǎn)是排水溝里面的異味可能會污染廚房環(huán)境，有些廚房的明溝還有蟲、蠅、鼠害的藏身之處，明溝處理不好，還會導(dǎo)致廚房地面不平整，造成廚房設(shè)備擺放困難。

　     暗溝是廚房排水的;另外一種方式，暗溝多以地漏將廚房污水與之相連。

       3、廚房排水的解決辦法

       傳統(tǒng)排水有哪些問題，如何解決呢?我們一起來看下：

　　現(xiàn)代廚房排水方式一直沿用將排水橫管和存水彎敷設(shè)在下層廚房的頂部空間，再接入排水立管。這類傳統(tǒng)的敷設(shè)方式，其的弊端是可能出現(xiàn)問題的部分留在別人的家中，管道的滲漏和堵塞檢修以及不可避免的噪聲污染，均給下層住戶造成不良影響，有的設(shè)置引起鄰里之間的糾紛。這對這一問題，國家有關(guān)部門出臺的《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》中提出：廚房衛(wèi)生器具排水管不宜穿越樓板進(jìn)入他戶。

       4、廚房給排水設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　在進(jìn)行廚房空間設(shè)計(jì)時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　同時，后廚上下水的各種管件要嚴(yán)格做到口徑達(dá)標(biāo)，易于后期維修打理。

　　作為餐廳的產(chǎn)品輸出中心，需要餐飲老板特別注意的問題還有很多，比如空間打造完成后的后期維護(hù)、排污與節(jié)能減排的標(biāo)準(zhǔn)等等。雙槽水池需要定時維護(hù)清潔。

　　有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽或水池時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水池，于是忙起來就很難顧及清洗，食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

　　在廚房有多個用水系統(tǒng)，如粗加工、細(xì)加工、洗滌等，再加上廚房設(shè)備清洗、地面清洗等，需要及時排水。

　　廚房排水系統(tǒng)要能滿足生產(chǎn)中的排水量，并做到排放及時。

　　排水溝應(yīng)深淺適度，不至逆流，同時要嚴(yán)密加蓋，下水口要有隔渣網(wǎng)，定時清理，防止淤積堵塞。

　　排水溝出入口應(yīng)安裝網(wǎng)眼小于1厘米的金屬網(wǎng)，防止鼠蟲等侵入。

      5、污水排放設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　廚房的明溝是廚房污水排放的重要通道，但有些廚房的明溝有著明顯的毛病—太淺、太毛躁、無高低落差、連接不圓滑，這些毛病直接導(dǎo)致污水溝排泄不暢，使得廚房水池相連、臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。

　　為避免以上問題出現(xiàn)，一般將明溝做成大于20厘米寬、20厘米高的樣子，內(nèi)槽用細(xì)水泥細(xì)細(xì)抹平，并設(shè)計(jì)好適當(dāng)?shù)穆洳睢?/span>

     以上就是我們整理的關(guān)于商用廚房排水污水處理的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。