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傳統(tǒng)油墨是由連接料、色料、助劑組成。連接料又是由樹(shù)脂、油類(lèi) （植物油、 礦物油） 及有機(jī)溶劑和輔助材料組成。色料主要是顏料和染料。可食性油墨理論上也是由連接料、色料，助劑組成但是其成分元素*不同。對(duì)可食性油墨而言，其有更高的標(biāo)準(zhǔn)，它即要滿(mǎn)足印刷適應(yīng)性及其顏色要求，保證印刷油墨可以很地轉(zhuǎn)移到承印物要，又要滿(mǎn)足其可食性特點(diǎn)，因此，從部分到整體這個(gè)角度來(lái)講，該油墨的每一個(gè)成分，都必須合符人們食用的要求，而且它們相互混合后的物理或化學(xué)作用產(chǎn)生的物質(zhì)也應(yīng)該對(duì)人體無(wú)害，滿(mǎn)足食用要求，以保證終得到油墨能達(dá)到國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn).

1.可食用油墨色素的選用是天然色素,不僅符合們對(duì)綠色食品的要求,在實(shí)際標(biāo)識(shí)過(guò)程中,很多天然色素還具有藥藥用價(jià)值,規(guī)避了人工色素用量超標(biāo)而影響人們身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。

2.可食用墨水連接料的選擇

可食性油墨的連接料也可以由油類(lèi)和溶劑及其助劑等組成，它的油類(lèi)是可食性植物油，例如花生油，色拉油等植物油類(lèi)，溶劑則是可以是液態(tài)糖。但是具體選擇連接料的時(shí)候還需要根據(jù)食品的存儲(chǔ)方式而定。因?yàn)椋行┦称肥切枰洳氐?，而有些食品不需要，所以在選擇連接料的時(shí)候要分開(kāi)考慮。針對(duì)這兩種情況， 可以分別采用一種有機(jī)配方和含水配方。具體應(yīng)用哪種需要根據(jù)食品本身的種類(lèi)以及生產(chǎn)工藝有關(guān)。