規(guī)范操作能使燃?xì)馐綂A層鍋發(fā)揮實(shí)效！

時(shí)間：2020/4/27閱讀：1065

　　燃?xì)馐綂A層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

　　一、燃?xì)馐綂A層鍋的安裝：

　　1.燃?xì)忮亼?yīng)放置在通風(fēng)條件良好的房間內(nèi)。要求地面為水泥地面，平整、堅(jiān)實(shí)，地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間；設(shè)備放置調(diào)整平穩(wěn)，并用地腳螺栓固定。

　　2.設(shè)備下方應(yīng)放置設(shè)置有排水通暢的地槽，并在鍋側(cè)安裝冷、熱水管，便于烹調(diào)時(shí)加水和洗鍋。

　　3.連接燃?xì)夤艿?。開始燃?xì)馀涔茏鳂I(yè)之前，應(yīng)確認(rèn)供給燃?xì)馀c湯鍋使用燃?xì)獾姆N類一致；連接燃?xì)夤艿辣仨氂蓪ｉT的技術(shù)人員進(jìn)行，連接完畢后，應(yīng)對(duì)各燃?xì)夤苓B接進(jìn)行檢漏，確保燃?xì)夤苈穱?yán)密不漏氣；本機(jī)的連接管徑為DN20。

　　4.燃?xì)鈮毫Φ恼{(diào)整。使用前應(yīng)調(diào)整燃?xì)鈮毫?。另外?yīng)確認(rèn)周圍燃?xì)馄骶咄瑫r(shí)使用時(shí)的動(dòng)壓應(yīng)符合要求。(天然氣配中壓閥，液化氣配低壓閥)

　　二、燃?xì)馐綂A層鍋的操作使用：

　　(1)使用前檢查確認(rèn)供應(yīng)氣源與設(shè)備所注明的燃?xì)夥N類一致。

　　(2)向鍋內(nèi)加入食物或水等。

　　(3)燃燒器點(diǎn)火。第一步，確認(rèn)點(diǎn)火旋鈕及點(diǎn)火棒旋鈕在全關(guān)閉位置后，再打開燃?xì)庵鏖y。第二步，打開點(diǎn)火棒旋鈕，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，插入燃燒室下部點(diǎn)火口，引燃燃燒器。第三步，抽出點(diǎn)火棒，并關(guān)閉旋鈕，將點(diǎn)火棒放置原位。

　　(4)作業(yè)完畢后，將主燃燒器旋鈕恢復(fù)到關(guān)閉位置，關(guān)閉燃?xì)庵餍o。

　　(5)食品制作完畢后，將鍋清洗擦拭干凈，水從排水口排出。

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