*真空滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。其它相仿類型設備有：真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設備。加裝變頻器，增加調速功能，改變原來單一的固定轉數，使?jié)L揉轉數可根據工藝任意調整。

 適用范圍：牛羊肉類、蔬菜、菌類、禽類、水產品等。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統，是機器使用更方便，更加節(jié)能整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。真空滾揉機 小型  真空滾揉機 肉類整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單。清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現膨脹的狀態(tài)）。

能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。

任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節(jié)，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境合適溫度為0～3℃。