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      微波去菌設(shè)備是使用微波來進(jìn)步茶的溫度并迅速使氧化酶失活。效率是傳統(tǒng)機(jī)器的幾十到幾十倍。微波滅活裝置具有穿透和非熱效應(yīng)。它可以快速加熱到茶綠所需的溫度，滅活并枯燥酶，損壞鮮葉中的酶活性并中止酶反響。依據(jù)茶的生物學(xué)和物理特性，可以充分使用微波的根本特性。通過優(yōu)化設(shè)備結(jié)構(gòu)，可以很好地處理傳統(tǒng)茶脫水枯燥進(jìn)程中存在的一系列問題，下降茶的質(zhì)量。

      茶葉的水分在去菌后應(yīng)為60-65％，在枯燥后應(yīng)為3-5％。加工后的茶應(yīng)堅(jiān)持其原始風(fēng)味，色彩和原色，而不會(huì)丟失根本營養(yǎng)素，并且安全衛(wèi)生。浸泡后茶的色彩，形狀和滋味與新鮮茶根本相同。茶的實(shí)際情況是，不一起節(jié)出產(chǎn)的茶具有不同的生理結(jié)構(gòu)，不同的組織水分含量和嫩度，以及不同的質(zhì)料。例如，在清明節(jié)前后，大多數(shù)茶葉是質(zhì)地優(yōu)秀，含水量高的芽，而在夏，秋兩季，茶葉的質(zhì)料大多是組織較舊的茶葉。不一起節(jié)出產(chǎn)的鮮葉對(duì)脫水枯燥技能的要求不同，給脫水枯燥設(shè)備和技能帶來必定困難。

      實(shí)際上，微波去菌設(shè)備將微波直接或間接地輻射到茶的外表并滲透到茶的內(nèi)部，這使得茶內(nèi)部的摩擦熱瞬間產(chǎn)生，茶的外表和內(nèi)部一起上升。茶的內(nèi)部溫度高于茶的外表溫度，使很多的水分子從茶中逸出并蒸騰，從而達(dá)到去菌枯燥的意圖。微波加熱技能的特點(diǎn)是加熱時(shí)間短，內(nèi)外溫度根本相同，傳熱方向是從內(nèi)向外，與傳水方向共同。但是，傳統(tǒng)的加熱方法需求必定的時(shí)間才能將熱量從外外表傳遞到內(nèi)外表。

      茶中存在一些問題，例如內(nèi)部和外部之間的溫差大，水分和熱傳遞的方向相反?，F(xiàn)在，茶葉炒制和熱風(fēng)枯燥的進(jìn)程是隨機(jī)的，因而微波去菌設(shè)備的加熱溫度難以操控。在茶葉加工進(jìn)程中，簡單出現(xiàn)紅莖，紅葉，棕葉和色彩不均的現(xiàn)象，使茶葉品質(zhì)難以保證。微波具有穿透性和非熱效應(yīng)。它可以快速加熱至茶枯燥所需的溫度，損壞鮮茶中的酶活性并中止酶反響。依據(jù)茶的生物學(xué)和物理特性，可以充分使用微波的根本特性。通過優(yōu)化微波設(shè)備的結(jié)構(gòu)，可以處理一系列傳統(tǒng)的去菌枯燥技能，下降茶葉質(zhì)量。