壽司陳列雪柜，其工作原理是利用風(fēng)機(jī)促進(jìn)冰柜內(nèi)氣體流動(dòng)時(shí)通過蒸發(fā)器來實(shí)現(xiàn)制冷降溫效果的。屬無霜類雪柜。其優(yōu)點(diǎn)是制冷速度快，冷量散布均勻，冷凍室內(nèi)壁不會(huì)結(jié)冰，省去除霜的煩惱!但柜內(nèi)物品需套塑料袋保存，否則水分損失大。

直冷式雪柜，是向內(nèi)盤管、利用制冷劑在盤管內(nèi)流動(dòng)時(shí)的冷量輻射降溫，柜內(nèi)是沒有風(fēng)機(jī)的。其優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，柜內(nèi)氣流流動(dòng)量小，食物水分損失較少,但冷凍室容易結(jié)冰，需定期除冰，否則會(huì)導(dǎo)壽司陳列雪柜

雪柜可以分為儲(chǔ)藏冷凍及凍結(jié)食物的冷凍柜，儲(chǔ)藏非冷凍及非凍結(jié)食物的冷藏柜，以及結(jié)合冷凍和冷藏用 途的冷藏冷凍柜。

按照雪柜的柜體方位來分，可分為立式雪柜，臥式雪柜，島柜，這常用的三種。

按照儲(chǔ)藏食品來分，又可以分為鮮肉柜，海鮮柜，牛奶柜，熟食柜，蛋糕柜，巧克力柜，冰淇淋柜等。

按照雪柜放置地點(diǎn)來分，可以分為便利店雪柜展示柜，超市雪柜，廚房展示柜。

按照特殊需求來分，可以分為熟食加熱柜，食品速冷柜，高效冷藏柜，西餐保鮮柜，超市制冰機(jī)等。

按照雪柜制冷的方式來分，這點(diǎn)大家可能都知道可分為直冷和風(fēng)冷。

按照柜體和制冷機(jī)組的連接方式，可以分為柜體與制冷機(jī)組固定連接和分開連接的。