大米加工生產(chǎn)線上常用直觀法和染色法來檢驗(yàn)大米的加工精度，但在實(shí)際操作中，利用直觀比較法會(huì)受到大米色澤或者是光線的影響而出現(xiàn)精度判斷偏差。

　　大米加工設(shè)備生產(chǎn)出來的大米色澤通常分為三種：粉白色、乳白色和晶形白色。

　　粉白色的米其皮層與基本色澤反差是比較大的，其留皮的程度在米的表面很容易察覺出來，且米皮一般較厚，米的質(zhì)地也沒有太堅(jiān)硬，這樣的米鑒定其精度是比較容易的。

　　晶形白色的米其色澤與米的標(biāo)配表皮色澤很接近，米皮也相對(duì)比較厚，而存在于內(nèi)穎和背溝的米皮是不容易通過直觀比較鑒定出來的，所以很容易被誤以為是米皮除干凈的大米。

　　乳白色的米在鑒定精度的程度上是居于上述兩種米的難度之間的，在判斷精度的時(shí)候要根據(jù)實(shí)際的情況來辨別。