糙米在經(jīng)大米加工設備碾白的過程中由于受到擦離摩擦以及碾削等作用力而導致米溫升高的現(xiàn)象，如果對溫度較高的大米直接進行拋光等處理不僅會增加能耗，還會降低碎米率，因此，需要對出機的高溫米粒進行降溫。降溫的方式主要有兩種：水冷降溫和風冷降溫，這兩種降溫方式對大米加工機械整米率的影響結果如下圖所示：

　　從圖中可知，在試驗參數(shù)范圍內(nèi)，白米經(jīng)過風冷卻降溫后再拋光，其整米率會隨著含水率的增加而呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢；而白米經(jīng)過水冷卻降溫后再拋光，其整米率會隨著白米含水率的增加而呈現(xiàn)出先增加后減少的趨勢，且水冷卻降溫后白米的整米率明顯是高于風冷卻降溫方式的。