玉米面加工設(shè)備在選擇玉米原糧的時候會很慎重，但是質(zhì)量的玉米原糧不是說有就有的，如果玉米面加工設(shè)備使用廠家購買的原糧差強人意的話，該設(shè)備的關(guān)鍵工序就是原糧的調(diào)質(zhì)。

　　玉米原糧的調(diào)質(zhì)可以有效改善玉米加工特性，首先可以軟化皮層，減弱皮層與胚乳的結(jié)合，在外力摩擦作用下脫掉皮層;玉米胚芽吸水后則會變的柔軔而富有彈性，削弱了與胚乳之間的結(jié)合力，減少胚芽的破損，降低制品的脂肪含量。

　　在玉米面加工設(shè)備脫皮破渣與制糝過程中也可減少設(shè)備的動耗從而降低生產(chǎn)成本。玉米的調(diào)質(zhì)對玉米面加工設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)有很大影響，合理的調(diào)質(zhì)可以使脫掉的皮層和玉米胚芽粘附較少的胚乳，提高出面率，減少胚乳損失。

　　河南永之祥根據(jù)本實驗采用的碾米機和磨粉機類型及玉米面加工設(shè)備生產(chǎn)量，設(shè)計實驗用量為2.5kg，放入自封袋內(nèi)，用量筒量取實驗要求加水量與原糧玉米混合，封口搖勻，潤水。加水量的計算公式：V=a*m

　　式中：V—為加水量(ML)

　　a—為加水比例(%)

　　m 為樣品質(zhì)量(g)