隨著生活水平的提高，人們對(duì)大米的需求從滿足基本溫飽逐步發(fā)展到了滿足其感觀和營(yíng)養(yǎng)要求。不但要求精，營(yíng)養(yǎng)，還得光潔、剔透，拋光的大米越來(lái)越受歡迎。

　　由于對(duì)成品米精度要求的提高，對(duì)大米加工企業(yè)也提出了很高的要求，在生產(chǎn)過(guò)程中勢(shì)必要對(duì)工藝進(jìn)行調(diào)整，筆者認(rèn)為調(diào)整如下:

　?。?）增加碾米道數(shù)，多機(jī)碾白、拋光，以期達(dá)到精潔米要求。

　?。?）如果在碾米工序不夠長(zhǎng)的情況下，惟一辦法就是加大碾白、拋光壓力，以求精度提高。

　?。?）對(duì)米刀進(jìn)行合理配置和調(diào)整，使碾白和拋光室內(nèi)壓力變化來(lái)實(shí)現(xiàn)精度提高。

　　（4）利用非常規(guī)方法，如加拋光劑或添加工業(yè)用油等，這都不是的解決方法，可能帶來(lái)的是產(chǎn)品不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加油生產(chǎn)的大米保質(zhì)期問(wèn)題也是法律不允許的。

　　人們知道，大米營(yíng)養(yǎng)的地方是米糠層，拋光越精，營(yíng)養(yǎng)損失越大，特別是目前國(guó)家強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)健康食品，最直接的方法就是保持原生態(tài)。

　　如果按上述加工方式，其結(jié)果是:

　?。?）相對(duì)米溫增高，隱形爆腰，增加碎米、增加能耗，整米率低，在同類設(shè)備中，又由于結(jié)構(gòu)的不同，造成米溫變化的差異。就臥式鐵輥與立式鐵輥米機(jī)而言，立式鐵輥米機(jī)米溫升高又要突出一些，究其原因其設(shè)備原理是采用下進(jìn)料、上出料的方式，原料由下至上，需要一定的壓力向上推進(jìn)，溫度上升至少差一度。同時(shí)，若加工釉米由于上推壓力較大，導(dǎo)致破碎更高。不同品種稻米在碾米過(guò)程中使用臥式和立式米機(jī)參數(shù)的差異。

　?。?）為達(dá)到高精度，需加大出口重蹌壓力，碾米和拋光室內(nèi)壓力加大，溫度將增高，帶來(lái)的是米溫升高、爆腰、增碎等問(wèn)題。