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鹵肉真空包裝能放多久？如若只是真空包裝且在常濕環(huán)境下，那么2-3天就會壞掉，如若是真空包裝且進行了殺菌處理而且冷鮮存放那么可放10-20天。所以對于鹵肉而言，真空包裝機的選擇， 儲存方式、處理工藝等都會決定著其的保質(zhì)期。

真空包裝是一種通過抽去包裝袋內(nèi)空氣，讓被包裝鹵肉儲存于一個相對的真空環(huán)境中，從而起到延長期的這一目的?？陀^來看，想要延長鹵肉保質(zhì)期，并不是一臺真空包裝機就能完成的。這其中涉及到的因素很多，其中主要包含以下幾點：

1、處理工藝

真空包裝前的處理工藝、處理環(huán)境、殺菌處理方式、防腐劑的使用等等都會決定著鹵肉后期經(jīng)真空包裝后的存放周期。預處理得當了，那么鹵肉本身的含菌量就會低，含菌量低了，那么經(jīng)后續(xù)真空包裝后，內(nèi)部的細菌滋生就會稍緩，相應的存放期也就會延長。

2、真空包裝情況

一臺鹵肉真空包裝機的好壞會決定著經(jīng)其真空包裝后袋內(nèi)空氣量的多少。性能佳的會盡可能抽走包裝袋內(nèi)的空氣，從以達到更為長久的保質(zhì)期。反之品質(zhì)不佳的就會出現(xiàn)在空氣抽不盡、抽不凈、真空度達不到的問題。真空度達不到，那么后續(xù)的保質(zhì)期自然有影響。

3、存放環(huán)境

真空包裝后是常溫存放還是冷鮮存放又或者冷凍存放，都會影響鹵肉的存放周期。合適的環(huán)境溫度下會減緩細菌滋生的周期，其的保質(zhì)期自然會更久。這也是為什么鹵肉運輸和存放都會采用冷鮮方式的原因所在。

正因如此，如若我們想要鹵肉達到更為長久的保質(zhì)期，那就需要我們從多方面著手做起。不要把所有的希望都寄托在真空包裝機上，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝、環(huán)境等全方面著手做起。