食品機械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
肉制品烘干機
其中，牛肉干的烘干工序很多采用的是*節(jié)能環(huán)保的空氣能熱泵烘干機來進行烘干。一套牛肉干熱泵烘干機可分為空氣源熱泵烘干機主機、保溫?zé)岜煤娓煞?、烘干房熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、放置牛肉干的不銹鋼物料推車架子等。牛肉干熱泵烘干機在烘干牛肉干的過程中，能夠精準(zhǔn)的對烘干房內(nèi)的溫度，濕度進行自動化控制，加上均勻循環(huán)風(fēng)路系統(tǒng)，保證烘干后的牛肉干度均勻，香味濃郁，有嚼勁。
將處理好的鮮肉條懸掛在空氣能熱泵烘干房內(nèi)，啟動空氣能熱泵牛肉干烘干機進行除濕干燥。烘干牛肉干的過程需要注意肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點距離，以利于通風(fēng)透氣，干燥均勻。只要啟動空氣能熱泵式的肉制品烘干機，設(shè)置智能溫濕控制系統(tǒng)。一般在溫度40℃-60℃，溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下，36小時即可干燥一批。這時可見牛肉顏色暗紅，手捏感覺干燥且微硬。干燥后的生肉干可以直接進行包裝儲存入冷庫，也可以再進行熟制，如再蒸煮、再烘干。經(jīng)過再次熟制的牛肉干需冷卻至常溫后進行包裝并且做好滅菌處理和置于衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥且陰涼的倉庫存儲。
選擇空氣能熱泵肉制品烘干機干燥牛肉干有兩點需要注意的是：
1、物料本身的濕度和水分含量對于干燥有著重要的影響，在熱泵烘干的過程中，需要根據(jù)物料的初始含水率、脫水率、脫水量、干燥度等數(shù)據(jù)來進行烘干系統(tǒng)的設(shè)計和確定主機的選型。2、肉制品烘干大多脫水量大，且容易*變質(zhì)，因此控制要點是抑制細(xì)菌和平衡脫水，多采取懸掛的方式，因此循環(huán)風(fēng)方式大多為穿流。肉制品烘干機
食品機械設(shè)備網(wǎng)