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【枇杷加工生產(chǎn)線】一樹枇杷一樹金
閱讀：252 發(fā)布時間：2021-12-15 【枇杷加工生產(chǎn)線】一樹枇杷一樹金
枇杷屬于薔薇科枇杷屬，這個屬有二十多種，一半以上在中國。除了栽培的枇杷和兩個野生近緣種分布于溫帶地區(qū)，其他種都是熱帶的。其實栽培枇杷的很多形態(tài)特征也暗示著它的熱帶起源身份，比如說經(jīng)冬不雕的常綠闊葉，以及冬季開花次年果熟的節(jié)律。枇杷的花白色，有香味，能分泌高濃度的花蜜，是優(yōu)良的冬季蜜源植物。蜜蜂畏寒，在氣溫低于10℃時就不出來活動了——溫暖的南方不會出現(xiàn)這種情況，而越往北枇杷的傳粉就越成問題。枇杷自身的應(yīng)對方式是把花期前移到較為溫暖的秋季，另一方面，鳥類部分替代蜜蜂，成了枇杷的重要傳粉者。中國沒有蜂鳥，太陽鳥也不多，訪問枇杷花的主要是一些機會主義者——以吃蟲和種子為主的雀形目鳥類，逮著機會了也來吃一口花蜜。然而由于相關(guān)味覺基因的缺失，雀形目鳥類應(yīng)該是嘗不出甜味的，它們?yōu)槭裁磿コ曰?，這個問題還沒有答案。
春夏相交時節(jié)，枇杷成熟了。作為薔薇科蘋果族(以前的蘋果亞科)的一員，枇杷的果實也是梨果，一種由花萼和果皮合生發(fā)育而成的假果。我們吃的枇杷“果肉”，實則是肉質(zhì)化的花萼。枇杷的一枚果實里有1到5枚種子，子葉中含有大量的，可以用來毒殺昆蟲。這劑量對人來說似乎并不致命，但還是別吃。
的栽培枇杷有800多個品種，中國有200多個。按照“果肉”的顏色和質(zhì)地不同，這些品種可以大致分為兩個品系，白沙和紅沙。白沙品種果皮淺黃，果肉黃白，脆嫩多汁，適于鮮食，可惜不耐貯藏和長途運輸，只能在產(chǎn)地附近吃到；紅沙品種果肉大多較緊實，果汁適中，風(fēng)味濃郁或偏酸，鮮食或加工均可。北方能買到的枇杷基本都是耐貯藏運輸?shù)募t沙品種，而且采摘時往往沒有*成熟，味道失之寡淡。想吃好枇杷，還是得去江浙的產(chǎn)區(qū)尋覓白沙品種。
野生的枇杷，果實是橢圓形，在馴化過程中產(chǎn)生了向果柄方向逐漸變細的梨形果實的品種。琵琶傳入中國后，琴身的形狀也是由橢圓形逐漸變成梨形，這又是個有趣的巧合。
說起來，枇杷是中國古代文藝作品中極為常見的符號，常以金黃色的果實表達繁盛輝煌的意向；但因為葉色墨綠、樹蔭濃重，以植株形態(tài)出現(xiàn)時則時常帶有陰郁的氣息，尤其是還有這樣令人動容的句子： “庭有枇杷樹，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如蓋矣。”只是個平淡無奇的陳述句，卻讓時間有了度量、讓思念變得可數(shù)。讓人心中響起驚雷，眼淚沖出眼眶。
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