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重慶冷庫安裝進(jìn)程緊跟全國制冷設(shè)備安裝的腳步，我們今天就具體了解一下中國的凍庫行業(yè)網(wǎng)絡(luò)新聞——國產(chǎn)冷鏈物流凍保鮮庫凍庫發(fā)展歷程。

一，中國冷庫建設(shè)現(xiàn)狀

中國易腐食品的年產(chǎn)量高達(dá)10億噸，其中相當(dāng)一部分必須通過冷鏈物流來保存，以保持其新鮮度和質(zhì)量。因此，作為冷鏈物流的主要環(huán)節(jié)，多年來——冷庫已經(jīng)發(fā)展起來。該國從解放初期的約3萬噸儲存量增長到900多萬噸，但與發(fā)達(dá)國家相比，人均擁有的冷藏量仍然不小。每年的損失非常驚人。進(jìn)入新世紀(jì)以來，特別是加入WTO后，中國的冷庫建設(shè)取得了新的發(fā)展。國家“十一五"發(fā)展規(guī)劃對現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展和節(jié)能環(huán)保提出了新的要求?？茖W(xué)發(fā)展觀，按照現(xiàn)代物流的要求，以確保食品安全為指導(dǎo)，重視節(jié)約能源和環(huán)境保護(hù)，使中國的制冷行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2.能力和規(guī)模

（1）容量:

自20世紀(jì)70年代以來，冷藏能力迅速增加。截至2002年底，全國冷庫總產(chǎn)能已超過700萬噸/年，其中畜禽冷藏能力為400萬噸/年（中國肉類協(xié)會統(tǒng)計）），水產(chǎn)品冷庫是162萬噸/次（2002年中國水產(chǎn)年鑒），全國果蔬冷庫供銷系統(tǒng)為90萬噸。此外，外貿(mào)，輕工業(yè)體系和外資，香港，臺商和民營企業(yè)也有相當(dāng)數(shù)量的冷庫。截至2006年，中國的冷庫容量約為880萬噸（中國制冷學(xué)會數(shù)據(jù)），其中存儲量約為3800萬立方米，其中冷卻冰箱約160萬噸。

冰箱容量大的區(qū)域為: A，環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)（山東，河北，遼寧，北京，天津）為:，其中山東省已超過100萬噸，北京約為30萬噸。 B.東部沿海地區(qū)（浙江，江蘇，福建和上海）。 C，廣東（約62萬噸），廣西。 D.中西部地區(qū)的湖北，四川，陜西和重慶。

中國的冷藏能力近年來增長迅速，但與發(fā)達(dá)國家相比仍存在較大差距。根據(jù)美國和日本2002年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，根據(jù)人均冷藏量計算，美國的冷藏能力為8848萬立方米。美國是中國的10.30倍，日本是中國的15.73倍。

（2）大型制冷企業(yè)

自20世紀(jì)80年代以來，中國的冷庫建設(shè)出現(xiàn)了一個現(xiàn)象，建成了一批由幾個萬噸級冷庫組成的“冷庫"，有利于降低建設(shè)成本和運行能耗。消費。并在中國制冷行業(yè)組建了幾家“航母"企業(yè)，如重慶思敏制冷設(shè)備有限公司。

2.冰箱功能和管理系統(tǒng)

在計劃經(jīng)濟時代，冷藏主要根據(jù)財產(chǎn)所有權(quán)制度的類型和存儲的商品類型進(jìn)行管理。改革開放以來，外資，香港，臺商和民營企業(yè)進(jìn)入制冷行業(yè)，特別是浙江，山東，福建，廣東等省，形成了各種經(jīng)濟成分并存的格局。自20世紀(jì)90年代中期以來，大多數(shù)冷庫的服務(wù)功能已經(jīng)開始面向市場，逐漸向社會公共冷庫過渡。也就是說，從計劃經(jīng)濟時期“擴張和嘔吐"的“水庫"到“冷鏈物流配送中心"。

3.施工方法

在中國現(xiàn)有的冷庫中，20世紀(jì)70年代和80年代初期建造的多層民用冰箱占據(jù)了

其中大多數(shù)以重慶為例。如果按容量計算，重慶冷庫的冷庫應(yīng)占城市冷庫容量的82.41％。如果使用座位數(shù)，土建工程應(yīng)占座位總數(shù)的86.13％。然而，20世紀(jì)90年代大多數(shù)新建的冷庫采用了單層高位預(yù)制夾芯板的做法，現(xiàn)代化安裝迅速，大大縮短了施工周期。

20世紀(jì)80年代以前，重慶冷凍庫的保溫主要采用稻殼，膨脹珍珠巖和軟木等天然材料。 20世紀(jì)80年代以后，使用發(fā)泡聚苯乙烯或聚氨酯作為冷藏保溫材料，并迅速應(yīng)用。:有兩種主要形式。一種是多層鋼筋混凝土攪拌結(jié)構(gòu)，采用聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡。第二種是單層高位冷藏。大多數(shù)預(yù)制夾層板都是使用的。發(fā)泡聚氨酯（或發(fā)泡聚苯乙烯）。

4.新的制冷技術(shù)和新設(shè)備已被廣泛使用

冷庫建設(shè)促進(jìn)了社會制冷技術(shù)的進(jìn)步，新制冷技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)一步促進(jìn)了制冷行業(yè)的發(fā)展。

（1）制冷設(shè)備逐步更新。開式活塞式制冷壓縮機的情況發(fā)生了變化。螺桿壓縮機結(jié)構(gòu)簡單，運行可靠，能效比高，易損件少，操作調(diào)整小。比較兩個文本文件之間的差異。

節(jié)方便等優(yōu)點,它正逐步替代活塞式壓縮機,占據(jù)著越來越大的*。以節(jié)電、節(jié)水為主要特點的蒸發(fā)式冷凝器正在逐步推廣應(yīng)用。從20世紀(jì)70年代末起,多數(shù)冷庫采用強制空氣循環(huán)的冷風(fēng)機替代傳統(tǒng)的自然對流降溫方式的頂、墻冷卻排管。

(2)食品凍結(jié)技術(shù)的快速進(jìn)步。隨著我國食品結(jié)構(gòu)和包裝形式的變革,特別是小包裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展,食品凍結(jié)方式有了重大變革,從上世紀(jì)五、六十年代起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結(jié)間已改為采用快速、連續(xù)式凍結(jié)裝置(隧道式、螺旋式、流態(tài)化等)為主。凍結(jié)室的溫度已從-33~-35℃降至-40~-42℃,因而加快了凍結(jié)速度、提高了凍品的質(zhì)量。

(3 )制冷系統(tǒng)與供液方式逐趨多樣化。以往,大中型冷庫基本上都是采用集中式的液泵強制循環(huán)供液系統(tǒng),近年來,對多種蒸發(fā)溫度要求的食品冷藏庫,分散式的直接膨脹系統(tǒng)由于具有系統(tǒng)簡單、施工周期短、易于自控等優(yōu)點也得到了廣泛應(yīng)用。

(4)制冷劑。目前我國的大中型冷藏庫大多數(shù)仍采用氨(R717)或R22為制冷劑,小型冷藏庫尤多采用R22。重慶冷藏工程,于1999年及2002年先后從日本三洋公司進(jìn)口的制冷壓縮機組中,采用了近共沸制冷劑R404A。R22屬HCFC類制冷劑,由于其消耗臭氧潛能值PDP≠0,其溫室效應(yīng)潛能值GWP=1700,所以它不是一種長期理想的制冷劑,最終將被淘汰。而R4 04A其ODP=0,而且其標(biāo)準(zhǔn)沸點比R22低,可以實現(xiàn)低達(dá)-45℃的蒸發(fā)溫度。而氨是一種價格低謙的無機化合物,由于其良好的熱力學(xué)性能(單位容積制冷量大)、對大氣層無任何不良效應(yīng)(ODP=0,GWP=0),在我國冷藏庫中應(yīng)用歷史悠久。當(dāng)然由于它具有一定的毒性和可燃性,在空間積聚的濃度達(dá)到一定程度時具有潛在的爆炸危險,故其應(yīng)用場所受到一定限制。

(5)冷庫制冷系統(tǒng)的自控技術(shù)應(yīng)用。大、中型冷庫基本上都實現(xiàn)了對庫溫、制冷系統(tǒng)壓力、設(shè)備運行狀態(tài)等的實時顯示和自動記錄,并設(shè)有較完善的安全保護(hù)裝置。

5、專業(yè)性冷藏庫有了一定的發(fā)展。

從上世紀(jì)八十年代中期起,除了傳統(tǒng)的冷卻物冷藏庫,凍結(jié)物冷藏庫以外,我國各省市陸續(xù)興建一批專業(yè)性冷藏庫,如變溫庫(多用途冷庫)、氣調(diào)庫、立體自動化冷庫、超低溫冷庫、糧食冷庫、生物制品冷庫和化工原料冷庫等,這對于完善我國現(xiàn)代冷藏技術(shù)體系起了促進(jìn)作用?，F(xiàn)擇其中數(shù)例簡介如下:

(1)氣調(diào)冷庫。我國屬于農(nóng)業(yè)大國,近年來全國年產(chǎn)水果約6000萬噸,年產(chǎn)蔬菜約3億噸。據(jù)稱,我國每年約有20~25%的果品和20%蔬菜在中轉(zhuǎn)運輸或貯藏中腐爛損耗,達(dá)上億噸,折合人民幣約750億元。我國水果的品種、采后處理技術(shù)和貯藏保鮮技術(shù)等落后于水平。水果和蔬菜是具有呼吸作用的活性食品,要保持高的鮮度和品質(zhì),必須抑制微生物的繁殖和其自身的生理活動。如果在普通冷藏的基礎(chǔ)上對貯藏果蔬的氣體成份再按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行人工控制的話,則可取得比普通冷藏更好的貯藏效果,它稱為氣調(diào)冷藏,(CONTROL  ATMSOPHERE)簡稱CA冷庫。

CA冷庫的工作原理:在每個產(chǎn)品各自理想的溫、濕度條件下,通過相對增加CO

含量和降低氧氣的含量,以抑制果蔬的正常生理過程,即減緩其自然成熟2

的速度,從而延長果蔬的儲藏期,且不影響其質(zhì)量和原味(口感)。

CA冷庫的優(yōu)缺點:水果這類季節(jié)性很強的商品通過氣調(diào)貯藏,能有效保持其營養(yǎng)、原有風(fēng)味、色澤、硬度和酸度,并能處長其保質(zhì)期,使商品有的市場價值,但CA冷庫設(shè)備初次投資和運行費用有所增加。

目前我國氣調(diào)庫總量接近25萬噸,但僅占我國果品儲藏量的1/10左右,蔬菜氣調(diào)貯藏更少,因此與發(fā)達(dá)國家相比存在不小的差距,同時也反映了氣調(diào)貯藏在我國還有一個巨大發(fā)展空間。

(2 )立體自動化冷庫所謂立體自動化冷庫指的是:在采用預(yù)制裝配式隔熱圍護(hù)結(jié)構(gòu)的單層冷庫內(nèi)設(shè)有輕型鋼制作的多層高位貨架,供存放貨物的托盤用,托盤的裝卸依靠巷道式堆垛起重機,根據(jù)電子計算機的指令在庫內(nèi)進(jìn)行水平和垂直移動,可從的貨格中取出或放入貨物托盤,并用平面輸送帶進(jìn)行貨物進(jìn)出庫的自動化操作。冷庫的頂部裝有空氣冷卻器,使庫房上部空間形成低溫空氣層,靠對流進(jìn)行冷卻,以保持庫內(nèi)設(shè)定的溫度。

立體化自動化冷庫的優(yōu)點:A、庫內(nèi)裝卸和堆機械作用及庫溫控制、制冷設(shè)備運行全部實現(xiàn)自動化,庫內(nèi)不需任何操作人員。B、可確保庫存商品按“*先出"原則進(jìn)行管理,有利于提高商品貯藏質(zhì)量和減少損耗。C、裝卸作業(yè)迅速、吞吐量大。

D、采用計算機管理,能隨時提供庫存貨物的品名、數(shù)量、貨位和庫溫履歷、自動結(jié)算保管費用和開票等,提高了管理效率,并大大減少了管理人員。這種冷庫的缺點是:初次投資費用較大,對操作管理人員的技術(shù)水平要求較高。

(3)超低溫冷庫。隨著我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的快速發(fā)展,特別是金槍魚圍、釣業(yè)的崛起,“超低溫冷庫"建設(shè)已有進(jìn)展。為了保持金槍魚的品質(zhì)和色澤,在捕捉后需立即進(jìn)行凍結(jié)加工(-55~-60℃)和-60℃的冷藏艙貯藏。用于凍結(jié)、冷藏金槍魚的制冷系統(tǒng),由于蒸發(fā)溫度低于-60℃,故一般采用復(fù)疊式制冷系統(tǒng),以往高溫側(cè)循環(huán)系統(tǒng)的制冷劑多采用R22,但考慮到環(huán)保因素,現(xiàn)在多提倡R717或R404A等制冷劑替代。近年來,山東、上海、浙江等省市均已有了捕捉、加工金槍魚的遠(yuǎn)洋漁輪,2001年山東遠(yuǎn)洋食品有限公司在煙臺建成了我國首座超低溫冷庫,它包括庫溫為-60℃、庫容量達(dá)3000噸/次的超低溫冷庫和庫溫-30℃,庫容量為3000噸/次的低溫庫各三間,標(biāo)志著我國水產(chǎn)冷庫超低溫化的進(jìn)程已跨上了一個新的臺階。

6、當(dāng)前存在的主要問題

(1)經(jīng)營觀念與管理體制上;多數(shù)冷藏企業(yè)還沒有真正認(rèn)識到應(yīng)從單純“倉儲型"向“物流配送服務(wù)型"角色轉(zhuǎn)換的必要性和迫切性。在管理體制上,原國營系統(tǒng)冷藏企業(yè)還存在著行政割據(jù)的痕跡。

(2)冷藏設(shè)施:全國現(xiàn)有冷庫中,屬上世紀(jì)七、八十年代建造的比例很高,硬件設(shè)施和管理方式難以符合現(xiàn)代物流配送中心的要求。

(3)行業(yè)規(guī)范:冷凍、冷藏行業(yè)建設(shè)和管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、行為準(zhǔn)則均不齊全。

(4)人力資源:經(jīng)營和技術(shù)干部不足,尤其缺乏高級低溫物流人才。

二、我國冷藏庫建設(shè)未來發(fā)展方向的探索

1、按城市的物流發(fā)展規(guī)劃調(diào)整現(xiàn)有冷藏庫布局,構(gòu)建各地區(qū)新的食品冷鏈物流配送體系。

2、大部分新建的冷藏庫其功能將從“低溫倉儲"型向“冷鏈物流配送"型發(fā)展,故其設(shè)施應(yīng)按低溫配送中心的要求進(jìn)行建造。庫房溫度要將較寬,以適應(yīng)多品種商品的儲存。一般應(yīng)拓寬至-25~ 20℃;

(1)建設(shè)封閉式站臺、并設(shè)有電動滑升式冷藏門、防撞柔性密封口、站臺高度調(diào)節(jié)裝置(升降平臺),以實現(xiàn)“門對門"式裝卸作業(yè);

(2)設(shè)置有溫度要求的理貨間(區(qū));

(3)配置符合環(huán)保、節(jié)能要求的制冷裝置,并有完善的庫溫自動檢測、記錄和控制裝置;

(4)建立完善的計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),使低溫物流配送管理科學(xué)化。

3、冷藏庫建設(shè)更注重環(huán)保和節(jié)能

我國經(jīng)濟要走可持續(xù)發(fā)展道路,必須注重兩大問題:環(huán)境保護(hù)和能源效率。就冷凍冷藏行業(yè)來說,要采取切實措施在制冷系統(tǒng)中淘汰CFCS、限制HCFCS和改用HFCS及擴大使用氨、CO2等作為制冷工質(zhì)。我國第“十一五"規(guī)劃提出:單位GDP能源消耗要比“十一五"期末降低20%。制冷學(xué)會(IIR)要求:在未來的20年內(nèi),應(yīng)“使每個制冷設(shè)備耗能減少30~50%"。然而我國冷藏企業(yè)耗電的現(xiàn)狀與發(fā)達(dá)國家相比還有一定差距。

因而,努力降低制冷能耗是我們每個企業(yè)提高市場競爭力和走可持續(xù)發(fā)展道路的必然選擇。

冷藏庫的節(jié)能措施,近年來頗有成效的有:(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)采用節(jié)能型隔熱層厚度;(2)減少通過冷藏門洞口的熱濕空氣浸入;(3)采用COP高的制冷壓縮機、高效率的水泵和風(fēng)機;(4)更廣泛采用蒸發(fā)式冷凝器;(5)冷凍機能量的合理調(diào)節(jié);(6)蒸發(fā)器采用合理的融霜方法并及時融霜;(7)制冷設(shè)備的合理操作——如提高谷電使用率。

4、實施冷鏈物流規(guī)范管理、確保食品安全。

食品安全已成為我國食品冷鏈物流發(fā)展必須遵循的重要原則,為了確保食品質(zhì)量,現(xiàn)在強調(diào)從食品生產(chǎn)者到消費者之間流通的所有環(huán)節(jié),即從原料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、低溫貯藏、冷藏運輸?shù)搅闶鄣母鱾€環(huán)節(jié),都需要考慮保持適度的低溫狀態(tài)。

5、冷藏庫行業(yè)協(xié)會將發(fā)揮更大的作用

在市場經(jīng)濟形勢下,由于原有行政管理體制的變革,冷藏庫協(xié)會將進(jìn)一步發(fā)揮“服務(wù)企業(yè)、規(guī)范行業(yè)、發(fā)展產(chǎn)業(yè)"的作用。如:(1)參與、協(xié)調(diào)各地區(qū)冷藏庫的規(guī)劃布局、選址和設(shè)計方案研討;(2)受政府或企業(yè)的委托,組織或參與編制冷鏈物流的技術(shù)與管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn);(3)行業(yè)信息統(tǒng)計、發(fā)布;(4)代表行業(yè)與政府有關(guān)部分溝通、協(xié)調(diào)冷凍加工與冷藏收費標(biāo)準(zhǔn);(5)組織企業(yè)與海內(nèi)外同行進(jìn)行冷藏技術(shù)與冷庫管理的交流與合作,特別是加強與IARW/WFL O/IRTA的交流,借鑒國外發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗,推動我國冷鏈物流業(yè)的發(fā)展;(6)組織人才培訓(xùn)。